O volante é um cogumelo comestível que faz parte da família das pulgas. É assim chamado porque os corpos frutíferos crescem em musgo. Externamente, o volante se assemelha a um boleto. É comestível.
Características gerais do fungo
Mokhovik é um representante da família das pulgas. Existem várias variedades deste fungo, que são ligeiramente diferentes entre si em características externas.
O cogumelo possui um chapéu hemisférico, cujo diâmetro atinge 10 cm e, à medida que o cogumelo amadurece, rachaduras cobrem a superfície. Uma característica distintiva do volante é a cor azul da polpa no corte.
A cor da parte superior varia de dourado claro a vermelho vivo. A superfície parece veludo, seca ao toque. A parte inferior é lisa ou ligeiramente coberta de rugas.
Estes cogumelos contêm muitas substâncias valiosas: óleos essenciais, aminoácidos, vitaminas do complexo B, fósforo, cobre, potássio e uréia. 100 g do volante contém a norma diária de zinco e cobre exigida pelo organismo.
No total, são conhecidas 18 espécies de musgos. Na Rússia, 8 deles crescem.
Variedades de musgos
As espécies comestíveis de tais cogumelos são:
- Cogumelo polonês (também conhecido como castanha). Além disso, é um cogumelo comestível - é considerado um dos mais deliciosos da Europa. Suas dimensões são bastante grandes: a circunferência da tampa pode ser de 12 a 15 cm e a superfície é marrom. A polpa do cogumelo polonês é perfumada, tem um sabor agradável.
- O volante é semi-dourado. Este é um tipo de cogumelo condicionalmente comestível. Esta espécie não é muito comum. Uma característica distintiva da mosca semi-dourada do musgo é a tonalidade cinza-amarela do corpo de frutificação.
- Veludo. Seu chapéu tem uma forma esférica. À medida que o cogumelo amadurece, ele se torna esférico. Cor - do marrom ao marrom avermelhado. Comprimento da perna - de 4 a 12 cm.
- Amarelo marrom. É também chamado de lubrificador marrom-amarelo, musgo de arenito, pântano. O chapéu é semicircular, com as bordas dobradas para baixo. O tamanho do chapéu varia de 5 a 14 cm de diâmetro. A superfície do cogumelo jovem é aveludada, à medida que o cogumelo amadurece, rachaduras e escamas aparecem nela. No processo de crescimento, o chapéu tem uma cor cinza-laranja ou amarelo-cinza. Existem pequenos tubos amarelos na parte inferior do chapéu. A polpa é dura e quase sem gosto.
- Volante vermelho. A tampa do cogumelo atinge 9 cm de diâmetro. É carnudo e fibroso. A carne tem um tom amarelado e fica azul no corte. A perna é longa e uniforme, seu comprimento, em média, é de 10 cm.
- Volante verde. A parte superior deste fungo é de cor marrom dourado, seu diâmetro é de até 10 cm, a perna tem a forma de um cilindro e se expande mais perto da base. A polpa é densa, de cor branca, com um cheiro pronunciado de cogumelo.
- Volante variado (ou fissurado). Uma característica distintiva desse fungo é a presença de toda uma rede de rachaduras no chapéu. Seu diâmetro chega a 3-7 cm e a cor varia do cinza ao vinho. O pé é em forma de taco.
Cogumelo polonês
O volante é semi-dourado
Cogumelo de veludo
Musgo marrom amarelo
Volante vermelho
Volante verde
Cogumelo Fraturado
Entre os fungos desta espécie, também são encontradas espécies não comestíveis. Esses incluem:
- Volante parasita. Esse cogumelo pode ser confundido com a jovem mosca verde. É pequeno em tamanho, enquanto as variedades comestíveis são maiores e mais altas. Então, seu chapéu atinge 5 cm de diâmetro, não mais. O cogumelo não é venenoso, mas também é inadequado para alimentos.
- Cogumelo fel. Pode ser confundido com boleto ou boleto. Tem um sabor amargo característico. Não é venenoso, mas não é consumido.
- Cogumelo pimenta. Este tipo de volante possui um chapéu convexo com um diâmetro de até 7 cm, de cor marrom clara, sabor acentuado, pimenta. Cogumelo pimenta é uma espécie venenosa de volante.
Volante parasita
Gall Moss
Volante de pimenta
A fim de distinguir um volante comestível de um falso, deve-se lembrar que este último é pequeno em comparação com um cogumelo comestível e também não tem um cheiro característico de cogumelo. É mais correto dizer que ele não tem cheiro algum.
Outro sinal que distingue o musgo comestível do musgo comestível é que, se você o cortar, o corte ficará azul. O volante não comestível não muda de cor no corte.
Lugares e época de crescimento
Diferentes tipos de cogumelos crescem em lugares diferentes. Por exemplo, o cogumelo polonês é encontrado na Sibéria, no norte do Cáucaso. Ele prefere florestas de coníferas, crescendo em solos arenosos.
Volante vermelho pode ser encontrado no Extremo Oriente. Além disso, esse tipo de cogumelo pode ser encontrado no norte da África, em florestas de folha caduca da Europa.
O volante verde cresce em toda parte, em florestas com árvores de folha caduca e coníferas.
A mosca semi-dourada do musgo pode ser encontrada nas florestas do Cáucaso e no Extremo Oriente.
Os cogumelos começam a crescer ativamente em julho e a frutificação completa em setembro, mas para diferentes espécies de mosca, esses períodos são diferentes. Por exemplo, o cogumelo polonês é colhido de junho a novembro, e o cogumelo vermelho é colhido em agosto e setembro.
A tecnologia de cultivar uma mosca de musgo em casa
Para coletar colheitas generosas sem sair de casa, você pode plantar o micélio em uma horta. O canteiro de cogumelos não ocupa muito espaço. Para ela, você precisa escolher uma área com sombra. A profundidade da vala na qual o micélio deve ser plantado deve ser de aproximadamente 30 cm.
O substrato para os canteiros de cogumelos pode ser recolhido na floresta. Na sua composição devem estar presentes ramos, húmus e folhas. É melhor tomar a terra onde os cultivadores de musgo cresceram.
O solo retirado da floresta deve ser disposto em uma vala preparada. Depois disso, você precisa preencher a água limpa e coletada com os cogumelos maduros maduros. Eles devem ficar assim por um dia.
Após o tempo especificado, você precisa amassar os cogumelos com as mãos para fazer mingau. Adicione um pouco de água aqui e despeje a massa em uma vala, na qual você deve primeiro distribuir a massa de nutrientes (folhas, húmus, galhos). Graças a essas manipulações, um micélio artificial aparecerá. Polvilhe o micélio em cima do solo (cerca de 5 cm).
Nos primeiros 2 meses, é necessário regar abundantemente os canteiros de cogumelos para que o micélio não morra devido à seca. Os primeiros musgos aparecerão um ano após a semeadura do micélio.
Se você cultivar um tipo de cogumelo como o polonês, é melhor cultivá-lo não no chão, mas em um ambiente natural. Isso significa que perto do local de pouso deve crescer carvalho, faia, pinho ou chifre.
Cogumelos também podem ser cultivados em tocos. Nesse caso, você precisa semear o micélio perto deles. As culturas precisam ser cobertas com palha.
Propriedades úteis do cogumelo
O volante do motor tem essas propriedades úteis:
- facilita o trabalho do trato gastrointestinal: no volante contém enzimas que ajudam a melhorar a digestão dos alimentos;
- estimula a função da tireóide;
- reduz o risco de desenvolver aterosclerose;
- melhora a visão;
- remove toxinas do corpo;
- suporta o tom do corpo;
- promove a restauração de células nervosas;
- fortalece os cabelos e as unhas, melhora a condição da pele;
- ajuda a eliminar substâncias tóxicas nocivas do corpo;
- ajuda a reduzir a gravidade dos processos inflamatórios, uma vez que a mosca do musgo contém uma substância especial que atua como um antibiótico natural;
- suporta a força dos dentes e ossos, porque contém cálcio.
Os cogumelos com cogumelos contêm poucas calorias, mas são nutritivos e podem ser consumidos mesmo se houver quilos extras.
Apesar de todas as propriedades úteis dos cogumelos, as bolotas cobertas de musgo não devem ser consumidas por pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal, doenças hepáticas e urolitíase.
Como e o que cozinhar com cogumelos?
Ao prosseguir com o processamento das moscas coletadas, deve-se lembrar que elas escurecem quando limpas quando em contato com o ar. É por isso que eles precisam ser imersos em água com ácido cítrico (2 g por litro) e sal (colher de chá por litro) dissolvidos nela.
Estes cogumelos podem ser em conserva e salgados, bem como fritar e adicionar a vários pratos. Os volantes têm um sabor e aroma pronunciados de cogumelos. O cogumelo inteiro vai para a louça: os chapéus e a parte inferior.
O volante vai bem com carne, frango, repolho, abóbora, creme.
Pratos populares de tais cogumelos são:
Cogumelos em Conserva
Os cogumelos devem ser cuidadosamente limpos e lavados. Coloque em uma panela funda, despeje a água, coloque no fogo até ferver. Ferva por 15 minutos em fogo baixo, descarte os cogumelos em uma peneira.
Enquanto a água estiver drenando, prepare a marinada. Para fazer isso, despeje uma colher de sopa de açúcar e sal em um litro de água, adicione 2 folhas de louro, um par de dentes de alho e um pouco de cravo. Coloque no fogo, deixe ferver, adicione uma colher de sopa de vinagre.
Sem desligar o fogo, coloque os cogumelos na marinada, deixe ferver por 5 minutos. Disponha os cogumelos em frascos esterilizados. O líquido deve cobrir os cogumelos. Enrole as latas. Guarde os cogumelos em conserva em local fresco.
Cogumelos assados
Para preparar este prato perfumado, tome um quilograma de cogumelos, cebola e 200 g de creme de leite. Ferva os cogumelos em uma tigela com o fundo grosso por 1,5 horas e frite.
Alguns minutos antes de os cogumelos estarem prontos, adicione a cebola picada, sal e pimenta. Depois disso, adicione creme de leite e um pouco de água aos cogumelos.
Quando o molho engrossar, o prato estará pronto. Pode ser servido como molho para cereais ou massas.
Cogumelos fritos para o inverno
Esta é uma peça que difere dos cogumelos em conserva ou salgados. Para cozinhar, você precisa levar um quilograma de cogumelos, 250 ml de óleo vegetal, sal e pimenta a gosto.
Descasque e lave os cogumelos, ferva 2 vezes por 15 minutos, depois de cada vez que trocar a água e lavá-los novamente. Aqueça a panela com óleo vegetal, coloque os cogumelos picados, tampe e cozinhe por meia hora. Depois disso, retire a tampa e cozinhe por mais 15 minutos até o líquido evaporar completamente, adicione sal e pimenta.
Coloque os cogumelos preparados em frascos esterilizados, despeje 2 cm em cima do óleo restante da fritura, enrole. Mantenha os bandos de musgo preparados desta maneira por 6 meses.
Volantes com mel
Este é um prato muito incomum, com um agradável sabor agridoce. Para cozinhar, você precisa de 1,5 kg de cogumelos, 2 colheres de sopa de mel, 2 dentes de alho, 2 colheres de mostarda e a mesma quantidade de vinagre, 50 g de óleo vegetal, salsa.
É necessário limpar e lavar os cogumelos, cortados em cubos. Pique as verduras, passe o alho por uma prensa, adicione mel, vinagre, mostarda e cogumelos picados aqui. Misture tudo bem, leve à geladeira, deixe repousar por 3 horas.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela, adicione toda a massa com a marinada. Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Este prato vai bem com batatas cozidas.
Sopa de cogumelo
Você pode cozinhá-lo em caldo de carne e legumes. Processe cogumelos (300 g), corte as pernas. Corte os volantes. Descasque e pique a cebola e 3 batatas, um monte de cebolinha.
Frite os cogumelos por 8 a 10 minutos, depois adicione a cebola e frite por mais 4-5 minutos. Mergulhe o conteúdo da panela em água fervente ou caldo, sal, adicione 2 colheres de sopa de cevadinha, cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Depois disso, adicione as batatas a todos os ingredientes e cozinhe por 15 minutos.
Em seguida, adicione as verduras picadas, desligue o fogo e deixe a sopa descansar por 10 minutos. Sirva com creme de leite.
Salada com Cogumelos
Para preparar uma salada, você precisa levar 3-4 batatas, ferver em suas peles, picadas. Também fatie uma maçã, 300 g de cogumelos em conserva e 150 g de presunto. Misture, adicione o aipo picado e a salsa. Tempere com óleo vegetal e vinagre, adicione sal e pimenta do reino, se desejar.
Cogumelo cogumelo é comum em todos os continentes. É representado por várias espécies, a maioria das quais comestíveis. Você pode cozinhar diferentes pratos da mosca do musgo e também prepará-los como comida enlatada para o inverno. O volante é fácil de cultivar independentemente em uma casa de verão.