Estes cogumelos não são muito comuns entre os caçadores de cogumelos. Existem várias razões: um nome dissonante, aparência (completamente diferente das formas usuais) e uma pequena quantidade de informações. Enquanto isso, em outros países, esses cogumelos são muito famosos e consumidos. Deseja saber mais sobre besouros de esterco? Então continue a ler.
Coprinus branco (Coprinus comatus)
Como reconhecer um besouro branco - sinais e habitats
Provavelmente todo mundo viu esse cogumelo. Para fazer isso, não vá para o matagal. Escaravelhos crescem em grande número, mesmo nas cidades. Acontece que eles rastejam até nos canteiros de flores. Como o próprio nome indica, eles crescem em solos bem fertilizados. Podem ser montes de compostagem, lixões decompostos (de origem orgânica), pastagens de gado e aves, na floresta perto de árvores deterioradas, em parques com folhagem deteriorada. Os primeiros cogumelos aparecem no início do verão e crescem até as geadas do outono.
A aparência do cogumelo é alongada, alongada com um chapéu em forma de sino. Em altura, pode atingir quinze centímetros. A perna é reta, oca por dentro, na base tem um espessamento. Acima tem um anel de filme. O chapéu é ovóide, com escamas, sino. A cor é branca, no topo do chapéu tem um tom ocre. O cogumelo não worm.
Como determinar corretamente o besouro de esterco - veja a plotagem de vídeo. O coletor de cogumelos mostra claramente onde e como o cogumelo cresce e como é comestível:
Variedades de besouros de esterco
Na natureza, existem mais de vinte espécies desse fungo que crescem ao redor do globo. Entre eles estão os comestíveis e os não comestíveis (mas não causam intoxicação). Existem várias espécies venenosas.
Escaravelho branco é usado para alimentos. Ele é diferente de seus irmãos, por isso é impossível confundi-lo. Este é o cogumelo mais comum entre essas espécies e é mais usado na culinária.
Coprinus grey
Sua aparência é um pouco diferente: o chapéu é liso, cinza, as escamas estão no topo. A base sob o chapéu é acastanhada. Este cogumelo também é usado para alimentos, mas com muito menos frequência e é usado com muito cuidado. O escaravelho é mais frequentemente utilizado para fins médicos (embora também seja possível cozinhá-lo). Pode ser encontrada em pilhas de esterco, aterros, em jardins e hortas, entre árvores de folha caduca. Cresce do final de maio a outubro.
Besouros de esterco não comestíveis incluem espalhados, dobrados, pica-pau e outros. Essas espécies são completamente diferentes dos besouros de esterco comestíveis; sua aparência é mais uma reminiscência de cogumelos. E embora alguns deles sejam considerados cogumelos comestíveis condicionalmente, não há certeza de que não causem intoxicação alimentar ou alergias. Não arrisque sua saúde e, se necessário, enxágue o estômago e consulte um alergista ou especialista em doenças infecciosas.
Espalhados
Possui um chapéu bege em forma de ovo, uma superfície com sulcos rasos com grãos pequenos. Diâmetro não superior a dois centímetros. A perna é fina, com até cinco centímetros de altura, o interior é oco, de cor acinzentada.
Cresce de julho a outubro em tocos, madeira podre.
Guardada
O chapéu é cinza-azulado na forma de um sino, depois se abre com um guarda-chuva com dobras. O diâmetro é de 2 a 3 centímetros. Os pratos são castanhos, gradualmente ficando pretos. Perna 4-6 centímetros de altura, fina. Cresce ao longo de estradas, em jardins, em prados.
Frutas da primavera ao final do outono.
Pica-pau-malhado (manchado ou pega)
Em tenra idade, o chapéu é coberto com escamas brancas, que escurecem com o crescimento do fungo e adquirem uma cor de pássaro (pega). O diâmetro da tampa é de até dez centímetros, a altura das pernas é de vinte e cinco centímetros. A espessura das pernas e meio centímetros.
Ocorre de setembro a final de outubro entre árvores de folha caduca.
Este tipo de besouro é considerado um pouco venenoso. Não há estatísticas sobre casos fatais de envenenamento por esse fungo. Mas, para evitar intoxicação, é melhor não tocá-lo.
Coprinus white - não comestível
Cresce durante todo o verão e aquece até o outono chuvoso. Pode ser encontrada em dunks, grama podre.
Raso, altura não superior a oito centímetros. A perna é fina, com um diâmetro não superior a dois milímetros. O chapéu é ovóide, com um sino, abre gradualmente, as bordas não são dobradas. O diâmetro da tampa é de dois a três centímetros.
Alguns consideram que o cogumelo é condicionalmente comestível se cortado logo que emerge do solo.
Invertebrado fofo (furo do pé) - não comestível
Ocorre desde o início do verão até o início do outono em solo bem abastecido.
Uma característica distintiva deste besouro é um chapéu "fofo", coberto com pequenas escamas semelhantes às vilosidades. A polpa é frágil. A forma do chapéu, como todos os besouros, é uma elipse, um sino. O cogumelo é pequeno. A altura das pernas é de 4-5 centímetros, o diâmetro da tampa não passa de dois.
Coprinus caseiro - não comestível
Pode ser encontrada na deterioração de madeira de edifícios de meados de maio a setembro. Cresce em colônias.
O chapéu é ovóide, abrindo-se para um sino com um diâmetro de quatro centímetros, uma altura de cinco centímetros. Cor - marrom acinzentado, no centro o chapéu é mais escuro com um tubérculo. Placas leves e finas com uma borda escura.
A perna é curta (até 10 cm), fina (cerca de um centímetro). A polpa é fina, inodora, branca.
Cintilação inaugural
Cresce da primavera ao final do outono em árvores podres em grandes aglomerados. Apenas espécimes muito jovens podem comer. Não é famoso por seus gostos especiais.
A forma da tampa, como outros besouros de esterco (ovóide, sino). A cor é marrom-amarelada, existem pequenos sulcos e escamas brilhantes.
A perna é longa, lisa, branca. O interior é oco. O anel de cogumelo está faltando.
Estrume de feno
Cresce desde o início da primavera até o final do outono. Prefere solo úmido fértil. Pode crescer tanto em grupos quanto em uma instância.
Tem uma perna longa e fina e curva, com até oito centímetros de altura. A superfície é lisa, o interior é oco, redondo.
O chapéu é de cor marrom-acinzentada, em forma de sino, com diâmetro de até um centímetro e meio. Dentro é lamelar.
É considerado um cogumelo não comestível.
Coptus Romanesi
Cresce em tocos, árvores caídas ou em decomposição, em solo fértil. Tempo de frutificação da primavera ao outono, especialmente muitos cogumelos acontecem no verão fresco.
Um chapéu na forma de um grande sino com um diâmetro de cinco a seis centímetros. Perna longa até dez centímetros, oca, ligeiramente pubescente.
É semelhante ao cinza de escaravelho. Mas, diferentemente do irmão cinza, o chapéu é generosamente decorado com escamas marrons. Com a idade, Romanesi escurece e se transforma em muco preto.
Condicionalmente comestível em tenra idade, até que começou a escurecer. Mas, para evitar vários tipos de intoxicação, é melhor evitar comer.
Coprinus fofo (com as pernas peludas, com os pés)
Cresce da primavera ao outono em locais bem fertilizados e importados, húmus.
Um cogumelo de vida curta que se decompõe muito rapidamente, literalmente após várias horas de vida.
O chapéu é inicialmente em forma de sino, abre gradualmente, as placas cinza rapidamente ficam pretas e se transformam em muco preto.
A perna é oca branca, depois que o chapéu é decomposto, ele permanece em pé com uma pena, manchada com tinta azul-preta.
Valor, teor calórico e composição
Escaravelho branco é um cogumelo comestível e saboroso. Pertence à quarta categoria de cogumelos. Isso significa que apenas amadores coletam esse cogumelo, e o próprio cogumelo não tem grande valor. Mas, de fato, existem substâncias e vitaminas úteis suficientes no besouro.
Como qualquer cogumelo, o principal valor do escaravelho branco é um alto teor de proteína vegetal e baixo teor calórico. Existem pouco mais de vinte calorias (em cem gramas), praticamente nenhuma gordura. Mas contém muito (exceto proteínas): fósforo, selênio, zinco, sódio, potássio, manganês, cálcio, glicose, vitaminas do complexo B, aminoácidos.
Contra-indicações e restrições de uso
Existem poucas restrições ao uso deste cogumelo. Primeiro de tudo, isso é intolerância individual e reações alérgicas. Crianças com menos de 14 anos de idade são melhores em não usar cogumelos como alimento, pois são difíceis de digerir. O mesmo se aplica a pessoas que sofrem de doenças gástricas.
Mas a principal limitação a ser usada é a incompatibilidade deste cogumelo com o álcool. Isso não se aplica a todos os besouros, mas apenas às espécies cinzentas.
A toxina contida nos besouros não se dissolve na água (durante o cozimento), mas é muito solúvel no álcool. Essa toxina é rapidamente absorvida no intestino, entra na corrente sanguínea e em uma hora causa todos os sintomas de envenenamento:
- indigestão, vômito;
- aumento da frequência cardíaca, febre;
- sede intensa;
- a pele do corpo e do rosto fica roxa-roxa.
Tais sintomas duram várias horas. Se a próxima vez que uma pessoa voltar a usar pratos de besouros como lanche para o álcool, a reação será semelhante.
Como cultivar um besouro de estrume você mesmo?
O cultivo de besouro de estrume é semelhante ao cultivo de champignon. Pode crescer tanto em campo aberto quanto em espaços fechados, como porões. Sua boa taxa de sobrevivência é evidenciada pelo fato de a beterraba crescer como uma "erva daninha", mesmo em canteiros de cogumelos.
Ao contrário de seu parente "cultural", ele é mais prolífico, menos suscetível a várias doenças e pragas. A única coisa que perde é na duração do armazenamento. Ele precisa ser processado o mais rápido possível, dentro de algumas horas, o que é impossível em escala industrial. Mas é muito mais fácil fazer em casa.
Para cultivar esterco em sua própria área, você deve selecionar cuidadosamente o local certo. A cama, inundada pelo sol, não é absolutamente adequada aqui. Coprinus não suporta o sol. Se você não tiver a oportunidade de fornecer ao fungo frescor e sombra constantes, precisará cultivá-lo no porão. Existe apenas um truque aqui - o besouro está exigindo ar fresco, portanto será necessário providenciar um bom suprimento e ventilação de exaustão.
O solo para esterco deve ser rico em cálcio. Mais carbonato de cálcio deve ser adicionado ao substrato para o cultivo de champignon. A espessura da camada do solo deve ser de pelo menos vinte centímetros.
Uma beterraba é cultivada através de esporos ou micélio. Você pode comprar micélio para propagação em lojas de jardinagem ou online. Isso acontece na forma líquida ou na forma de pó (além de bolas ou cubos secos). Os cogumelos preparados são derramados ou derramados em uma cama preparada para cogumelos e depois cobertos com um substrato. Em seguida, deve ser derramado e coberto com estopa, coberto com serragem ou filme.
Geralmente, o plantio é realizado em maio, quando o solo aquece bem. A terra em que os cogumelos são plantados deve estar constantemente úmida e quente. Dois meses depois, você pode filmar a primeira colheita de cogumelos. Haverá cinco a seis dessas culturas com um intervalo de duas a três semanas.
Coprinus pode ser cultivado como champignon nas adegas. Os requisitos são os mesmos do jardim, com a diferença de que o ar fresco deve estar presente. Com ar superaquecido, o micélio pode morrer.
Outros inimigos do esterco no porão são os ratos. Eles são muito atraídos pelo grão de trigo, que é frequentemente vendido como um micélio infectado com esporos desse fungo.
Nas adegas, a beterraba cresce menos que no jardim e dá uma boa colheita.
Para que é cultivado?
Este tipo de cogumelo é cultivado não apenas para comer. Este cogumelo recebeu ampla fama médica. Ele é capaz de lidar com uma doença como o alcoolismo. Esta qualidade possui apenas escaravelho cinzento.
A substância koprin isolada desse fungo formou a base de medicamentos anti-álcool. Na medicina, não apenas começaram a ser utilizadas substâncias naturais do fungo, mas também foram feitos seus análogos artificiais.
Portanto, os cogumelos cultivados não só podem ser vendidos no mercado de alimentos, mas ainda comercializados ativamente no mercado de matérias-primas farmacêuticas.
Processamento e armazenamento
Para a preparação correta e segura de pratos com beterraba, você precisa seguir várias regras:
- Use cogumelos de tamanho médio (não muito pequenos - com pelo menos três centímetros de altura) e não cresça demais. Melhor se os chapéus não forem revelados.
- Eles precisam ser limpos e cozidos rapidamente, pois, depois disso, os chapéus escurecem, tornam-se viscosos e inadequados para a alimentação.
- Os cogumelos devem ser lavados muito rapidamente. Uma pia é mais necessária para limpar cogumelos de detritos da floresta do que para uma limpeza completa. Retire a água restante, pois os cogumelos são bastante aguados durante o cozimento.
- Para armazenamento prolongado (por exemplo, no freezer), os cogumelos devem ser pré-cozidos, fritos (submetidos a tratamento térmico).
- Ao cozinhar, use um tipo de besouro (de preferência branco), para que uma combinação de espécies diferentes possa provocar intoxicação.
Embora o nome e a aparência possam não tornar esse cogumelo tão comum, o escaravelho é valioso em composição e é muito saboroso. É muito difícil cometer um erro e confundi-lo com outros cogumelos. Colete besouros de estrume, prepare deliciosos pratos com eles e cultive-os em seu próprio site.