A questão de como manter os pepinos frescos por mais tempo é relevante não apenas para os jardineiros, mas também para aqueles que compram legumes nas lojas. Conhecendo as regras básicas e alguns segredos, você pode estender significativamente a vida útil dessas frutas. Vamos dar uma olhada em como armazenar pepinos na geladeira.
Armazenamento de pepinos frescos
Mantendo a qualidade
Manter os pepinos frescos requer algum conhecimento e preparação. Deve-se lembrar que este vegetal contém uma grande porcentagem de líquido (cerca de 95%), cuja evaporação leva à secagem das frutas, perda de forma e sabor.
Pepinos não toleram temperaturas extremas - com alta umidade e excesso de calor, eles começam a apodrecer. No entanto, temperaturas muito baixas (abaixo de 0 ° C) também não são adequadas para o armazenamento de pepinos - os vegetais ficam cobertos de muco, ficam macios e inutilizáveis.
Nem todas as variedades de pepino têm uma boa qualidade de conservação - lembre-se disso ao comprar novas sementes. Antes de tudo, isso se aplica às variedades de estufa com um período de maturação precoce - elas não podem ser armazenadas por um longo tempo. Legumes de casca fina também não podem se orgulhar de alta qualidade de manutenção.
A melhor opção para armazenamento são os pepinos com uma pele densa que cresceram em campo aberto.
Treinamento
Pepinos para armazenamento devem ser cuidadosamente selecionados, descartando frutas podres e danificadas. Vegetais maduros demais também não funcionam - é melhor salvá-los para conservar, preparar pepinos em barril ou obter sementes.
Como manter os pepinos frescos por mais tempo? Em nenhum caso, não os lave após a colheita, pois as frutas têm sua própria proteção contra a evaporação da umidade: os pepinos do jardim possuem uma película formada naturalmente e os adquiridos são cobertos especialmente com uma camada de cera.
Para manter os pepinos frescos pelo maior tempo possível, tente colocá-los no porão ou na geladeira imediatamente após a colheita. Ao deixá-los ao sol ou em uma sala quente, você reduz significativamente o potencial de manter a qualidade da fruta. É melhor usar pepinos para armazenamento, que você coleta com as próprias mãos, porque os vegetais do mercado e, mais ainda, das lojas, não podem ser colhidos.
Na geladeira
Como armazenar pepinos frescos na geladeira? O principal é mantê-los afastados do freezer e separados de outras frutas (maçãs, peras, bananas, etc. podem liberar uma substância que acelera o processo de amadurecimento). É melhor usar o compartimento inferior para vegetais.
Armazenar pepinos na geladeira, sem ajustes, mantém as frutas frescas por 3 a 5 dias. Como você pode manter os pepinos na geladeira por mais tempo? Coloque-os em uma bolsa (sem fechar) e cubra a parte superior com gaze úmida. Ou então, embrulhe cada vegetal em guardanapos de papel e coloque os pepinos em um saco.
No porão
Pepinos adoram lugares legais
Onde guardar pepinos frescos se eles não couberem na geladeira? A sala deve estar suficientemente fria e escura. O porão geralmente tem as condições necessárias para armazenar pepinos. As frutas devem ser colocadas em uma caixa de madeira ou papelão - dessa forma, mantêm suas qualidades por um mês inteiro. A única condição é a inspeção regular dos vegetais e a "rejeição" oportuna de produtos letárgicos, secos ou podres.
Alguns moradores de verão recomendam o uso de um pano úmido para guardar pepinos: as frutas embrulhadas são colocadas no porão, examinando e umedecendo regularmente o "invólucro", conforme necessário. Se você tem um barril de barro, pode usá-lo como um recipiente. Colocando os pepinos dentro, polvilhe-os com areia de rio cuidadosamente lavada, seca e peneirada. Melhor ainda, cavar um recesso no porão, colocar um barril nele e cavar um pouco.
Na água
Como manter os pepinos por mais tempo usando recomendações populares? Muitos anos atrás, nossas avós mantinham pepinos na água, o que resistia à evaporação e ajudava a manter a temperatura certa. Para isso, os frutos foram colocados em uma rede, que foi baixada diretamente no rio com água corrente limpa. Assim, os pepinos foram preservados por muito tempo, até o inverno.
Como armazenar adequadamente pepinos frescos na água, se não houver rio nas proximidades e estamos falando de um apartamento comum? Em casa, você pode usar um recipiente de esmalte ou vidro cheio de água alguns centímetros. Colocamos os pepinos na vertical, com caudas na água e depois colocamos no porão ou na geladeira (a água precisa ser trocada diariamente). A fruta permanecerá saborosa e crocante por várias semanas.
Outros métodos
- A proteína regular de frango ajuda a manter os pepinos frescos pelo maior tempo possível. Os frutos devem ser bem lavados (de preferência com água fervida) e secos. Separamos a proteína bruta da gema e lubrificamos cuidadosamente a pele dos pepinos. Penduramos a fruta pela cauda e esperamos até a proteína secar e formar um filme, e depois colocamos na geladeira. Os pepinos desse filme permanecem frescos por muito tempo e não perdem suas qualidades.
- Pepinos podem ser colocados em um balde, coberto com gaze e baixado em um poço. É importante que o balde não submerja completamente, mas apenas toque o fundo da água.
- A raiz-forte ajuda a manter os pepinos frescos pelo maior tempo possível. É descascada e cortada em pedaços e depois colocada no fundo de uma jarra esterilizada. Pepinos bem lavados e secos são colocados em cima. A tampa é escaldada com água fervente e o frasco é torcido. Coloque esses bancos no porão.
- Usando uma vela de parafina, você pode criar um espaço sem ar em um pote de pepinos, o que permitirá que eles sejam armazenados por muito mais tempo. Antes de enrolar a jarra, coloque uma vela acesa nela - após dez minutos um vácuo é formado em um recipiente fechado.
- Despeje uma fina camada de vinagre no fundo de uma panela de esmalte e coloque uma peneira ou malha por cima. Coloque os pepinos por cima (eles não devem tocar o vinagre) e cubra com uma tampa. Coloque o recipiente na adega.
- Uma maneira muito interessante de manter os pepinos frescos é colocá-los dentro das cabeças de repolho. Para isso, mudas de pepino são plantadas entre as fileiras de variedades de repolho com maturação tardia. Quando pequenas frutas aparecem, são colocadas entre as folhas do repolho (sem removê-las do ovário) e deixadas para crescer assim. Quando a cabeça do repolho é formada, o pepino estará dentro dela. O repolho é armazenado no porão e pepinos frescos são colocados com ele.
armazenamento de pepinos após a colheita
Armazenamento de vegetais. Como manter os legumes frescos
Experimente pepinos frescos em uma jarra
Como manter os pepinos frescos até o inverno.
Recomendações
- Onde você não pode armazenar pepinos? Eles não devem ser colocados em uma bolsa bem fechada, sem orifícios. Como o ar não pode entrar na bolsa, as frutas estarão fadadas a apodrecer. (Uma exceção é a embalagem a vácuo, na qual os pepinos comprados são vendidos - para maior segurança, tente não abri-lo o máximo possível.)
- Você pode tirar os pepinos da geladeira de vez em quando e polvilhar com água. O mais importante é que as frutas estejam completamente secas antes de retornar à prateleira, caso contrário, elas começarão a apodrecer.
- Ao comprar pepinos no mercado ou em uma loja, preste atenção às condições de todo o lote: não faz sentido escolher espécimes "bonitos" separados de uma pilha de espécimes lentos, já que a qualidade de sua manutenção será igualmente baixa.
- Não compre frutas que estejam em vitrines altamente refrigeradas (se possível, especifique quantos graus há na geladeira). Lembre-se de que a vida útil dos pepinos super-resfriados é mínima e o sabor é altamente questionável.