As cenouras estão na lista dos líderes em alimentos dietéticos. O teor calórico das cenouras é baixo, embora tenha muitas propriedades úteis.
Composição química e teor calórico de cenouras
Recursos benéficos
A cenoura é o ingrediente mais usado em vários pratos. Os elementos incluídos em sua estrutura não são destruídos durante o tratamento térmico. Portanto, este vegetal de raiz é usado em diferentes formas, obtendo o máximo de propriedades úteis.
Benefícios para o corpo humano:
- tem um efeito benéfico no trato digestivo, remove toxinas e normaliza a acidez;
- fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, tem um efeito positivo no trabalho do músculo cardíaco;
- alguns componentes ajudam na formação de células sanguíneas e neutralizam a anemia;
- funções diuréticas e coleréticas, dissolve pedras na vesícula biliar, na bexiga e nos rins;
- aumenta a imunidade;
- ajuda na regeneração da pele com feridas, cura a membrana mucosa;
- fortalece unhas, cabelos e dá uma aparência bonita à pele, possui propriedades antienvelhecimento;
- O caroteno no vegetal de raiz cria proteção biológica do cristalino dos olhos contra a ação agressiva da radiação ultravioleta.
Deve limitar-se a pessoas com problemas estomacais (úlceras), glândula tireóide, diabetes mellitus (prejudicial pelo aumento dos níveis de açúcar no sangue, o que não deve ser permitido no tratamento com insulina).
Uma contra-indicação é uma reação alérgica ao produto. O consumo excessivo de vegetais não é permitido por pessoas saudáveis, especialmente crianças - isso ameaça a carotenemia (uma doença na qual o corpo contém uma quantidade excessiva de caroteno, que causa amarelecimento da pele).
Composição de elementos químicos
As cenouras são um grande grupo de vegetais com mais de 60 variedades encontradas em todo o mundo, incluindo Europa, África, Ásia, Austrália e América.
A composição da cenoura contém os seguintes elementos químicos (por 100 g de produto):
- vitaminas dos grupos A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), beta-caroteno (12 mg);
- macroelementos - cálcio (27 mg), magnésio (38 mg), potássio (200 mg), sódio (21 mg), cloro (63 mg), fósforo (55 mg), enxofre (6 mg); oligoelementos - ferro (0, 65 mg), cobre (82 μg), manganês (0,3 mg), iodo (5 μg), selênio (0,1 μg), cromo (3 μg), flúor (55 μg), boro (200 μg), molibdênio (22 μg), cobalto (2,1 μg), lítio (6,2 μg), vanádio (99 μg), alumínio (326 μg);
- fibra alimentar (2,4 g);
- cinzas (1 g);
- amido (0,2 g), ácidos orgânicos (5 g);
- mono- e dissacarídeos (6,7 g);
- água (88 g).
O vegetal é rico em nutrientes
Em termos de número de compostos de caroteno, o vegetal de laranja está à frente de muitos produtos conhecidos, com exceção do espinheiro. A norma diária é de 100-200 g de vegetais de raiz crus frescos, ou seja, 1-2,5 peças de tamanho médio.
Como parte de cenouras, exceto produtos químicos. elementos, existem óleos essenciais e gordurosos, antocianinas, flavonóides, ácidos não essenciais e essenciais, esteróis e outros elementos.
Contagem de calorias e balanço energético
Além dos complexos vitamínicos e minerais essenciais, as cenouras contêm proteínas, gorduras e carboidratos. Ao mesmo tempo, a parte de carboidratos compõe a maioria do índice total de BJU, portanto, este produto é ideal para obter energia.
Indexação da proporção de BZHU em cenouras cruas - 16%: 17%: 67%. As calorias, assim como a quantidade de proteínas, gorduras e carboidratos (KBZhU), mudam de acordo com quais componentes alimentares o vegetal de raiz é combinado ou com quais pratos ele inclui, bem como com a maneira como as cenouras são processadas.
O conteúdo calórico das cenouras cruas é de 37,28 kcal por 100 g, essa porção libera 156 kJ de energia, as proteínas nessa quantidade de matéria-prima ocupam 1,49 g, gorduras - 0,19 g, carboidratos - 7,01 g.
O suco de cenoura é menos calórico - apenas 28 kcal, onde as proteínas são 1,1 gramas, as gorduras são 0,1 gramas, os carboidratos são 6,4 gramas e o valor energético do suco de cenoura natural fresco chega a 132 kJ. Em um vegetal congelado, o conteúdo calórico é mantido em 37,5 kcal, o alimento. valor - 156 kJ, proteínas nele 0,65 g, gorduras - 0,05 g, carboidratos - 7, 6 g.
Nos caldos, onde são usadas cenouras frescas esmagadas em um ralador com buracos grandes ou pequenos em sua forma bruta, os indicadores mudam um pouco. O conteúdo calórico das cenouras com maçãs é de 40,3 kcal e a quantidade de proteínas é de 0,7 g, gorduras - 0,3 g, carboidratos - 8,4 g.
Conteúdo calórico de cenouras raladas cruas com a adição de mel - 54,9 g, proteínas - 1,3 g, gorduras - 0,1 g, carboidratos - 13,1 g. O conteúdo calórico de cenouras cruas em uma salada com repolho branco fresco é de 50,2 kcal, incluindo proteínas - 1,5 g, gorduras - 1,7 g, carboidratos - 7,2 g.
O teor calórico de cenouras cruas, raladas com açúcar - 80,23 quilocalorias, alimentos. valor - 335 kJ, proteínas - 1,37 g, gorduras - 0,39 g, carboidratos - 18,56 g.
Um vegetal de raiz processado termicamente em diferentes pratos também possui características distintas das matérias-primas. Cenouras cozidas ou cozidas no vapor são menos calorias - até 25 kcal, têm um conteúdo de proteína de 0,8 g, 0,3 g de gordura, carboidratos 5 g. cenouras de alto teor calórico fritas em óleo serão muito mais altas, enquanto perderão suas principais propriedades benéficas.
Cenoura. Benefícios e danos ao corpo.
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Conclusão
O vegetal de raiz laranja é nutritivo, saudável e rico em vitaminas e minerais. Alimentos dietéticos especiais para pessoas com problemas de peso, mau funcionamento de órgãos internos ou diabetes necessariamente calculam quantas calorias existem nas cenouras e a BJU em pratos com cenouras. Também é recomendado o uso de cenoura nos casos de falta de vitaminas no organismo.