Entre os cogumelos pouco conhecidos na Rússia e na Europa, há um ryadovka marrom-branco. Cresce em grupos na floresta de coníferas e pinhal. O cogumelo é considerado tarde. É colhida de agosto a 2 de outubro.
Descrição do cogumelo ryadovka branco-marrom
Aparência do cogumelo
o fungo Tricholoma albobrunneum pertence à família lamelar, Row ou Tricholomaceae. Seus outros nomes:
- A linha é marrom;
- a linha é marrom-branca;
- lashanka (versão bielorrussa do nome).
Ryadovka branco-marrom é um agente micorrízico ativo com pinheiro. Frutificação de agosto a outubro.
Chapéu
O chapéu atinge 4-10 cm de diâmetro e suas bordas são abaixadas. A tonalidade varia de vermelho acastanhado a castanho ou cinza avermelhado.
Os corpos de frutificação jovens são diferenciados por uma forma de tampa hemisférica. Na maturidade, torna-se convexa, prostrada. Um tubérculo está sempre presente no meio.
A superfície é fibrosa, rachaduras à medida que cresce, escamas aparecem. A maioria das rachaduras ocorre no centro.
É importante ser capaz de distinguir esta espécie da linha fibrosa-escamosa. Este último tem uma tampa escamosa, embotamento. Nenhuma viscosidade durante a chuva.
Perna
Uma perna com diâmetro de 0,5 a 2 cm pode crescer de 7 a 8 cm e, em condições favoráveis, chega a 10 cm, a perna do boné é uniforme, mas em direção à base se torna longitudinalmente fibrosa. Sua estrutura externa cria um efeito escamoso.
A cor da perna muda da mesma maneira que as fibras. De cima para baixo, varia de branco e bege claro a marrom acinzentado. A metade inferior da perna de um cogumelo jovem é uma fileira marrom, cilíndrica, de uma madura - estreitada e oca.
Pelo caule, o cogumelo se distingue de uma espécie relacionada de ryadovka marrom-amarelo. A "irmã" tem um anel de filme fino.
Polpa
A cor depende do clima do local de crescimento:
- Branco: é o resultado de umidade suficiente.
- Manchas marrons: aparecem apenas na estação seca.
As placas são brancas com manchas vermelhas, parcialmente aderentes. Os litígios são sutis, brancos transparentes, elipsóides.
A polpa não tem um odor pungente. Às vezes é sentido um aroma insignificante. O sabor exala um pouco de amargura.
Comestibilidade
A linha é branca-marrom condicionalmente comestível devido à presença de amargura. Corpos de frutas causam envenenamento na ausência ou tratamento térmico insuficiente.
Atenção! A maturação deste tricoloma também afeta a comestibilidade. Quanto mais jovem o cogumelo, mais seguro é.
Irina Selyutina (bióloga):
Fontes diferentes fornecem informações diferentes sobre a comestibilidade da linha branco-marrom. Alguns o chamam de cogumelo comestível, outros o consideram condicionalmente comestível ou até o enviam para uma espécie não comestível. Oficialmente, o ryadovka branco-marrom está classificado entre os cogumelos comestíveis condicionais e pertence à 4ª categoria em termos de sabor. A este respeito, requer uma fervura preliminar preliminar. Com um curto período de tratamento térmico, a lashanka pode causar envenenamento leve. Portanto, por questões de segurança, é melhor levar apenas amostras jovens para a cesta, mas as grandes são para adultos, devem ser deixadas na floresta.
O ryadovka comestível tem um gêmeo fracamente venenoso - o ryadovka manchado. Ela é reconhecida pelas manchas escuras no chapéu. As manchas estão localizadas em círculo ou cruzam a tampa de diâmetro.
Uma espécie perigosa é reconhecida pela ausência de um tubérculo no centro da tampa e um sabor amargo pronunciado.
Recursos benéficos
É importante cozinhar cogumelos adequadamente
Se você preparar adequadamente uma linha marrom-branca, ela reterá todos os nutrientes benéficos inerentes a ela, que incluem:
- proteína: alto teor (4%), fácil de digerir;
- aminoácidos: importantes para o metabolismo humano;
- oligoelementos: uma grande quantidade de magnésio, zinco;
- vitaminas D, C, A, B1, B6, B12.
O conteúdo calórico do tricoloma é influenciado pelo método de cozimento. Corpos de frutas cozidos têm 32 Kcal / 100 g.
Valor energético do produto:
- 1,7 g de proteínas;
- 0,7 g de gordura;
- 1,5 g de carboidratos.
Contra-indicações
Não há contra-indicações estritas para o uso deste tipo de cogumelo. Recomenda-se não administrá-lo a crianças com menos de 7 anos de idade devido a um sistema enzimático pouco desenvolvido. Pessoas em idade de aposentadoria não devem comer ryadovka branco e marrom.
Eles não comem cogumelos coletados em um local com uma situação ecológica ruim, perto de fábricas, usinas termelétricas, rodovias movimentadas, ferrovias.
Se uma pessoa come cogumelos pela primeira vez, deve evitar o tricoloma, tente outros tipos primeiro. Os avid catadores de cogumelos também são aconselhados a usá-los com cautela devido a possíveis alergias.
Descrição dos sintomas:
- náusea, vômito;
- dor de cabeça;
- diarréia frequente;
- forte salivação;
- cortando dor no abdômen;
- comichão, erupção cutânea.
Você não pode comer os corpos frutíferos desse tipo de cogumelo durante a gravidez e a amamentação. O uso afeta negativamente a condição da criança.
Inscrição
Independentemente da finalidade do uso, os cogumelos são despejados em uma tigela onde é derramada água morna. Eles são lavados, limpos de sujeira, muco.
Os cogumelos são cuidadosamente examinados. Áreas podres, lentas e irregulares são cortadas. Corpos de frutificação vermes são descartados intactos, mesmo que a lesão seja pequena: pode haver óvulos de parasitas em áreas limpas. Após o tratamento térmico, eles não morrem.
Os tricolomos frescos são lavados o mais rápido possível, para que os vermes não infectem novos. As amostras limpas lavadas são armazenadas na geladeira por até 12 horas a uma temperatura de 4-6 ° C. Ignorar esta regra leva à perda de nutrientes, à deterioração do produto devido à sua atividade biológica.
Na cozinha
Remo cogumelo é versátil na preparação
Antes de cozinhar, o tratamento térmico é realizado por 15 minutos. Em seguida, ferva por 30-40 minutos com a adição de cebola. O procedimento ajuda a se livrar de um odor desagradável e amargura.
Após a preparação preliminar, são fritos, salgados, em conserva, cozidos, grelhados e adicionados aos primeiros pratos. A aplicação é semelhante ao cogumelo de remo de pinheiro. O produto seco e em pó é adicionado aos molhos para dar sabor ao preparar pratos de carne.
Em medicina
Extrações são obtidas das linhas. Eles são usados ativamente no tratamento de doenças hepáticas e renais. Os elementos constituintes contribuem para a restauração das células hepáticas.
A medicina tradicional usa pó de cogumelos secos para pomadas, bem como loções para doenças de pele.
Linha branca-marrom melhora o estado do sistema imunológico, acelera o metabolismo, o que leva à eliminação de colesterol e toxinas. Como resultado, uma pessoa perde peso, sistemas e órgãos começam a trabalhar sem distúrbios.
Crescendo
A linha branco-marrom é cultivada da mesma forma que os cogumelos.
Descrição das regras básicas de cultivo:
- semeie a cultura no início de maio ou no outono;
- independentemente do método de cultivo, é necessário executar uma ordem que melhore a aeração do micélio;
- o micélio se desenvolve a 20 ° C ou mais, mas os corpos de frutificação começam a crescer a temperaturas abaixo de 15 ° C, portanto, o regime de temperatura deve ser mantido.
Terreno aberto
O micélio é colocado no jardim nas camas. O local é escolhido sombreado, sob um dossel que salva da chuva e da luz solar direta.
O solo colhido sob os pinheiros é adequado. O solo é misturado com o micélio, plantado. Cubra o solo imediatamente, proporcionando alta umidade.
Após 20-28 dias, o micélio cresce no chão. É coberto com terra úmida com 4-5 cm de espessura, constantemente umedecido. Após 15-20 dias, os primeiros corpos frutíferos da cultura são formados.
Quando a temperatura do ar cai para 5 ° C e abaixo, o solo é coberto com matéria densa. Folhas secas com palha são colocadas nele.
Ryadovka comestível branco-marrom - Tricholoma albobrunneum. Cogumelo da floresta de pinheiros.
A linha é branca - marrom. Cogumelo para decapagem.
Na floresta. Cogumelos: ryadovka marrom
Estufa
Estes cogumelos também são cultivados em estufas. O regime de temperatura é mantido o mesmo que em campo aberto. Eles monitoram a manutenção de alta umidade. Organize boa ventilação, iluminação artificial. Deve ser leve, como um dia ensolarado, mas sem raios diretos.
O período de formação de corpos frutíferos é prolongado. Cume branco-marrom é formado cerca de 3-3,5 meses. Após cada colheita, novo solo é derramado.
Conclusão
Ao coletar ou comprar, cada cogumelo deve ser cuidadosamente examinado. O corte deve ser fresco, úmido, leve. As linhas são feitas apenas com um chapéu inteiro intacto, sem pontos pretos.