Não são encontrados apenas cogumelos comestíveis na floresta. Eles geralmente têm contrapartes venenosas ou inadequadas. Uma dessas espécies é o boletus falso (amargura).
Descrição do boleto falso
Descrição
O boleto, também conhecido como krasnogolovets ou simplesmente aspen, é um cogumelo comestível saudável e saboroso. Ele é reconhecido por seu boné amarelo ou laranja, que lembra uma folha de outono em cores. No entanto, mesmo um cogumelo único tem um dobro. É importante não confundi-los.
O boleto falso possui características distintivas características:
- Cresce principalmente em florestas de coníferas, onde existem abetos e pinheiros. Menos comumente, pode formar uma simbiose (micorriza) com as raízes de bétula e carvalho. O cogumelo comestível nunca aparece perto de coníferas.
- Se um boleto real tem um padrão em forma de entalhes (escamas) na perna, sua contraparte possui uma malha densa cinza-marrom.
- Os boletos falsos têm uma camada tubular de himenóforo, assim como os corpos de frutos comestíveis. Mas eles têm a cor branca (em um cogumelo jovem), rosa ou rosa escuro (na idade). O boleto comestível tem uma substância tubular amarelada.
- Os boletos falsos raramente são vermes.
- Nos cortes (pausas), a polpa fica rosa. Uma ruiva de verdade fica azul e depois preta.
- A perna do amargo é mais escura (acastanhada, esverdeada) do que a dos corpos de frutas comestíveis.
- A forma da tampa da árvore de álamo falso é em forma de almofada, mais convexa no centro.
- Para finalmente garantir que o boleto seja falso, o corte é ligeiramente laminado. Amargura forte ou falta dela indicará a verdadeira natureza do corpo frutífero.
Irina Selyutina (bióloga):
As toxinas estão presentes na polpa de um cogumelo fel, ou cogumelo amargo, o que lhe confere um sabor amargo. No entanto, ainda não vale a pena tentar "provar" a amargura. Os compostos que dão um sabor tão específico são facilmente absorvidos mesmo através da camada superficial da língua e são transportados pelo sangue. E isso pode causar mais problemas no fígado. Na maioria das vezes, cabaço amargo é comido apenas por acidente, quando na massa de tocos entra em conservação, onde o vinagre e outras especiarias ocultam seu sabor amargo. Os sintomas podem não aparecer imediatamente, mas mesmo depois de algumas semanas ou depois de um mês, quando as células do fígado já estão atacadas. No primeiro dia depois de comer o cogumelo biliar, aparecem rapidamente fraqueza e tontura, que uma pessoa pode não associar ao consumo de cogumelos. Mas depois de algumas semanas, o fígado "entra em greve", o que interromperá a função da secreção biliar. Se a vítima ingerir uma grande quantidade de fungos na vesícula, pode ocorrer cirrose hepática. Portanto, vale a pena prestar muita atenção à coleta de obboks e descartar espécimes duvidosos.
Os boletos falsos crescem durante o verão e o outono, até outubro. Eles são freqüentemente encontrados em clareiras, tocos podres, raízes de árvores. Eles podem crescer tanto em grupos quanto individualmente. São semelhantes aos boletos (em forma), boletos e boletos (na cor da tampa).
Aplicações de cozinha
Boletos falsos não são comestíveis. Eles têm um sabor que os torna inadequados para alimentos. Os duplos se assemelham a absinto em seu gosto, sua polpa é tão amarga.
A fim de evitar mal-entendidos ao preparar pratos culinários, os corpos de frutificação são sempre cuidadosamente examinados. Se um boletim falso entrar na panela, todo o seu conteúdo será estragado.
A carne do cogumelo é carnuda e agradável de se olhar, mas a amargura não pode ser destruída por nenhum tratamento culinário, embora alguns catadores cozinhem sopa com amargura e afirmem que a secagem neutraliza todas as deficiências dos corpos de frutas.
Sopa Dupla Seca
Cogumelos amargos são muito amargos
Para começar, os bitters são secos. Para fazer isso, eles são cortados em pedaços pequenos.
Pedaços secos de agridoce são praticamente indistinguíveis na aparência e no cheiro de seus nobres homólogos. Para testar o sabor, roa a polpa seca. Deve haver apenas uma ligeira dica de um pouco de "pimenta".
Depois disso, os bitters são embebidos em água. Depois de um tempo, ele é drenado e a massa inchada de cogumelo é bem lavada várias vezes: isso permite remover os restos de amargura. Água fresca é usada para cozinhar a sopa. Amargos estão imersos nela, a panela é colocada no fogo e o caldo de cogumelos está pronto.
Corte batatas, cenouras, um pouco de cebola, alternadamente mergulhados em uma panela, adicione sal. Cozinhe até ficar macio. O caldo é transparente. Uma colher de creme de leite é adicionada a cada porção. Muitas vezes, existe um sabor residual fraco, quase imperceptível, mas não amargo, semelhante a um leve "grão de pimenta".
A amargura de um cogumelo falso, penetrando no corpo, introduz uma certa dissonância (em alguns casos, bastante forte) no fígado, por isso é melhor evitar experiências culinárias.
Aplicação em medicina
Há muito que a medicina começou a usar boletos falsos para restaurar o fígado após danos. Eles são usados para fazer preparações com efeito colerético.
Na mostarda, como em muitos outros corpos de frutificação de vários tipos de cogumelos comestíveis, existem elementos com efeito antiviral; portanto, essa sopa de cogumelos é útil para o período de resfriados.
"Cogumelo suicida" escurece no corte
COMO DETERMINAR O COGUMELO FALSO DO PRESENTE! livro: Thomas Lesso.
COGUMELO COGUMELO Coletando cogumelos no micélio de choque Cogumelos na taiga.
Conclusão
O principal mandamento de um turista da floresta: se você não conhece um cogumelo, não o aceite! Você não deve arriscar sua própria saúde e vida por prazer momentâneo. Um pequeno gêmeo venenoso, acidentalmente ingerido em alimentos, pode ser fatal.