Todo mundo conhece carne de coelho por seu sabor delicado, textura suculenta e macia. Este produto está incluído em muitas dietas, incluindo as utilizadas para tratamento.
Por que a carne de coelho é útil
Muitas pessoas se perguntam por que esse tipo específico de carne está em demanda especial e o preço da carne de coelho é mais alto em comparação com o produto obtido de frango, carne bovina e suína. Isto é o que será discutido abaixo. Descobriremos se a carne de coelho é saudável, se é realmente dietética, qual é o teor calórico da carne de coelho e quais são os segredos de cozinhar usando este produto.
Composição de carne de coelho
A carne de coelho difere de outras variedades, tanto na composição química quanto no sabor. A carne de coelho contém todos os componentes padrão:
- proteína;
- ácidos gordos e gordos;
- vitaminas e oligoelementos (é exatamente para isso que serve a carne de coelho).
A mesma composição é típica para carne de vaca ou frango, mas a carne de coelho é diferente, pois a porcentagem de nutrientes é significativamente maior. Há também outras vantagens que tornam este produto atraente para o comprador.
Os benefícios da carne de coelho
Falando sobre o produto da carne de coelho, vale a pena insistir em quais são os benefícios e malefícios dele. Vamos começar com os positivos.
- Baixo valor energético. O teor calórico da carne de coelho é muito menor do que outras variedades, uma vez que a porcentagem de gordura no produto não é superior a 20%. De acordo com esse critério, a carne de coelho pode ser comparada à carne de peru. A carne de coelho é o principal ingrediente em muitas dietas, tanto para perda de peso quanto para o tratamento e prevenção de doenças. O conteúdo calórico do produto é de apenas 160 kcal por 100 g.
- A carne de coelho contém aminoácidos essenciais, oligoelementos e vitaminas. A composição química contém cerca de 18 aminoácidos, incluindo componentes únicos como lisina e metionina. Você também precisa dizer sobre componentes como ácido ascórbico, niacina, manganês, fósforo, ferro, flúor e assim por diante. Alguns ingredientes benéficos são únicos e a carne de coelho é o produto em que são apresentados na quantidade máxima.
- A composição contém vitamina E. Seu consumo regular tornará os cabelos fortes, além de melhorar a condição das unhas e da pele. Além disso, a carne de coelho é um excelente antioxidante, que diminui significativamente o processo de envelhecimento.
- A carne de coelho é absorvida quase completamente (o número é 90-95%). Quando digerido, a carga no trato digestivo é mínima, e é por isso que a carne de coelho é um componente frequente dos cardápios alimentares. Por exemplo, a carne de vaca não pode se gabar de tais características; a porcentagem de digestibilidade não é superior a 65%.
- A carne de coelho é um produto hipoalergênico, portanto pode ser incluída com segurança no cardápio do bebê, mesmo com a introdução de alimentos complementares, porque o risco de alergia a um coelho é mínimo.
- Os produtos orelhudos praticamente não contêm colesterol, apenas 20 g por 100 g, por esse motivo está incluído na dieta para aterosclerose durante o tratamento, além de uma medida preventiva. Esse fato é importante para a nutrição de pessoas com sobrepeso, bem como para pessoas em idade avançada.
Como escolher carne de qualidade
Todos os benefícios descritos anteriormente se aplicam apenas a produtos frescos, bem como a carne de coelho jovem. O fato é que, à medida que o animal cresce, a composição química do produto cárneo muda: o teor de água diminui acentuadamente, enquanto a proteína e a gordura, pelo contrário, crescem. O maior valor nutricional é representado por animais jovens (coelhos com até 4 meses de idade): sua carne é especialmente útil e macia, o conteúdo dos componentes úteis é máximo.
Como escolher produtos de qualidade e tornar sua compra segura? Somente carne fresca pode ser saudável. Se estiver deitado por um tempo ou tiver sido descongelado, todas as propriedades úteis serão niveladas. O mesmo acontece se armazenado incorretamente.
Como você sabe que está comprando produtos frescos? É necessário realizar um exame externo cuidadoso da carcaça. Normalmente, a cor da carne deve ser rosa claro, a superfície sob a pele não deve ser pegajosa, alguma umidade é uma variante da norma. A carne fresca de coelho não deve exalar um cheiro desagradável; caso contrário, você tem um produto de baixa qualidade no qual o processo de decomposição do tecido começou, por isso, o cheiro é desagradável.
Escolhendo carne de coelho de qualidade
Um teste de pressão da pele será eficaz e indicativo. Se você tiver carne fresca à sua frente, a fossa deprimida estabilizará em alguns segundos e não restará nenhum vestígio dela. Também é importante prestar atenção à cor: quanto mais escuro o rosa, mais velho o coelho abatido.
Obviamente, para comer um produto 100% ecológico e saudável, você precisa criar coelhos, o que muitos moradores e casas de campo fazem. Na criação e venda desses animais de estimação, você pode construir um bom negócio lucrativo com um investimento inicial mínimo. Você só precisa comprar coelhos e gaiolas.
Se falamos sobre quanta carne pode ser obtida de um cotão, então, em média, o peso de abate é de cerca de 2,5-3 kg, resíduos - cerca de 30%.
O dano da carne de coelho
Parece que, depois de todas as características úteis listadas anteriormente, não pode haver propriedades nocivas, mas não é assim. A dieta da carne de coelho contém inclusões de purina. O perigo está no fato de que, no processo de digestão, eles produzem ácido úrico, o que afeta negativamente o sistema muscular do corpo humano. Se você não seguir as regras para cozinhar carne de coelho branca, existe o risco de desenvolver gota (em adultos) ou diátese (em crianças).
Se uma pessoa tem um histórico de doenças associadas a altos níveis de ácido úrico ou diabetes, vale a pena consultar um médico sobre a possibilidade de consumir carne de coelho, isso pode afetar adversamente o funcionamento de todo o corpo.
Resumindo a história sobre as propriedades nocivas da carne de coelho, digamos que esse aspecto depende diretamente de quão saudável e jovem o animal morto era.
Vendas de carne de coelho
A carne de coelho não é um produto barato, custa mais que frango. No momento, em média, o preço de 1 kg de carne de coelho varia na faixa de 200 a 400 rublos por 1 kg. Além disso, por mais paradoxal que pareça, a carne de coelho fabricada na Rússia é mais cara que produtos similares fabricados na China. Isso se aplica tanto ao atacado quanto ao varejo, embora a última opção para a compra de carne seja mais cara.
Criação de coelhos em casa
Se você está criando coelhos para venda, precisa planejar com antecedência como será o mercado. Você pode vender coelhos abatidos:
- a mercados e bazares, que têm departamentos de carnes;
- para lojas, super e hipermercados;
- açougues e lojas especializadas;
- em cafés, restaurantes, cantinas;
- como pedidos individuais.
Obviamente, nem todos conseguem expandir seus negócios ao nível das vendas regulares. Para fazer isso, você precisa ter um marketing poderoso e sempre manter a qualidade dos produtos no nível.
Como cozinhar carne de coelho
Para que a carne seja saborosa, suculenta, não resistente e saudável, você precisa cozinhá-la corretamente.
Regras para a preparação de carne de coelho
- Coloque a carcaça em água fria. Normalmente, o procedimento de imersão dura cerca de 5-7 horas. Isso é necessário para que não tenha um sabor amargo. Ao mesmo tempo, é aconselhável trocar a água periodicamente para remover todos os componentes nocivos o máximo possível. Algumas donas de casa usam leite em vez de água, isso tem um efeito positivo no sabor da carne cozida.
- Ao cortar, lembre-se de que a parte de trás da carcaça é mais adequada para fritar. Para a sopa de coelho, é melhor usar a frente da carcaça, pois é mais difícil. Em geral, a carne do animal pode ser cozida, frita ou cozida.
- Para remover o odor característico, você precisa mergulhar o coelho na água com algumas colheres de chá de vinagre de maçã.
- Um coelho raramente é cozido inteiro, na maioria das vezes as donas de casa o cortam em pedaços pequenos: dessa forma, o prato acaba sendo saboroso e picante, mas as pernas são cozidas completamente. A carne de coelho será igualmente saborosa, tanto em conjunto com um prato como em um prato independente, enquanto os benefícios da carne de coelho serão preservados e não haverá danos.
- Você precisa cozinhar carne de coelho a temperaturas médias, por exemplo. Então, você precisa assar a uma temperatura não superior a 170 ° C.
Pratos de coelho
Existem muitos pratos em que a carne de coelho é o ingrediente principal, mas eles geralmente levam muito tempo para serem preparados. É exatamente o caso em que a energia gasta vale a pena, porque o sabor será simplesmente divino.
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Delicioso! Carne de coelho
Chiterny Pu # 2. Carne de coelho.
Em casa, a carne de coelho pode ser usada para cozinhar as costeletas ou almôndegas mais macias, pilaf dietético com um teor calórico mínimo, sopas clássicas ou sopas em purê, patês e terrina incrivelmente saborosa, cuja receita veio da França para nós.
Na culinária, a carne de coelho geralmente é servida apenas com molho, a fim de reduzir vantajosamente o sabor do produto. Podem ser molhos à base de creme de leite ou creme, bem como molho cozido em tomates.