A berinjela é uma erva perene da família Solanaceae, cujos frutos são utilizados na culinária. O vegetal contém muitos oligoelementos úteis. O teor calórico da berinjela é levado em consideração na elaboração de dietas para perda de peso e prevenção do tratamento. Varia de acordo com o método de cozimento.
Conteúdo calórico e composição da berinjela
Composição e valor nutricional
Conteúdo calórico da berinjela: por 100 g de produto cru - 25 kcal. Como é uma pequena parte do valor diário, o vegetal é considerado baixo em calorias. O índice glicêmico permite que você coma um produto com diabetes.
O valor energético da berinjela (indicador BZHU) por 100g:
- proteínas - 1,18 g (4,8 kcal);
- gorduras - 0,097 g (1,3 kcal);
- carboidratos - 4,61 g (18,2 kcal).
Valor nutricional da berinjela (g):
- fibra alimentar - 2,45;
- água - 93,4;
- cinza - 0,46;
- monossacarídeos e dissacarídeos - 3,55;
- amido - 1;
- ácidos orgânicos - 0,18.
Composição da vitamina (mg):
- vitamina A - 2,8;
- vitamina C - 4,7;
- vitamina PP - 0,018;
- vitamina B1 - 0,05;
- vitamina B6 - 0,18;
- vitamina B9 - 18,6;
- vitamina E - 0,17;
- beta-caroteno - 0,22.
Composição mineral (mg):
- zinco - 0,3;
- cálcio - 15;
- potássio - 240;
- manganês - 0,22;
- ferro - 0,5;
- alumínio - 816;
- flúor - 11;
- iodo - 2,3;
- boro - 102;
- sódio - 5;
- fósforo - 35;
- magnésio - 10;
- cobre - 136;
- cobalto - 0,8;
- enxofre - 15.
Recursos benéficos
Reduz o colesterol
Devido à composição química, distinguem-se as seguintes propriedades benéficas:
- normaliza os níveis de hemoglobina;
- melhora a função hepática e renal;
- age como um diurético;
- o teor de potássio nas berinjelas tem um efeito positivo no trabalho do sistema cardiovascular;
- reduz os níveis de colesterol;
- normaliza o metabolismo da gordura, água e sal no corpo;
- previne o aparecimento de câncer;
- resiste a vírus e infecções;
- tem efeitos anti-sépticos e anti-inflamatórios.
O consumo regular do vegetal evita o acúmulo de substâncias nocivas no organismo. Também é usado como um medicamento real no tratamento da gota. O valor nutricional e a composição química melhoram os vasos sanguíneos e têm um efeito positivo no sistema nervoso.
Berinjela durante a gravidez
Os frutos melhoram a microcirculação sanguínea e fortalecem a imunidade. Além disso, o potássio nas berinjelas normaliza o balanço hídrico, o que é útil durante a gravidez. Durante esse período, é proibido comer frutas fritas - elas são difíceis de digerir e têm mais calorias, por isso o produto é cozido, fervido ou cozido.
Conteúdo calórico da berinjela
Cozido e cozido
A composição e o teor calórico das berinjelas assadas no forno:
- proteínas - 1,4 g;
- gorduras - 2,3 g;
- carboidratos - 4,2 g.
O conteúdo calórico da berinjela assada é baixo, apenas 42,8 kcal. Quando cozidos, os carboidratos e proteínas da berinjela são retidos. As calorias da berinjela cozida não diferem da berinjela cozida, mas a berinjela cozida é mais fácil de digerir.
Frito
O conteúdo calórico de berinjela frita por 100 g é de 132 kcal. Para reduzir o indicador para 90 kcal, antes de cozinhar, ele é embebido em água morna por 2 horas.
Valor energético (g):
- proteínas - 0,8;
- gorduras - 8,1;
- carboidratos - 10.2.
Cozido
O conteúdo calórico da berinjela cozida é de 38 kcal por 100g.
Valor energético (g):
- proteínas - 1,2;
- gorduras - 1,9;
- carboidratos - 5.2.
Em conserva
Berinjela em conserva com vinagre
Berinjelas em conserva contêm 90 calorias por 100 g. Para tornar o produto o mais dietético possível, é em conserva com vinagre.
Valor energético dos frutos em conserva (g):
- proteínas - 0,61;
- gorduras - 5.6,
- carboidratos - 2.3.
Berinjela Parmegiano
O conteúdo calórico da berinjela Parmigiano é de 95 kcal, contendo 8 g de proteína, 6 gorduras e 3,5 carboidratos. Este é um produto saudável e de baixa caloria. Devido ao queijo, os nutrientes são melhor absorvidos.
Em coreano
As calorias da berinjela no estilo coreano não excedem 110 kcal. A desvantagem é a falta de proteína no produto.
Valor energético (g):
- gorduras - 9;
- carboidratos - 6.4.
Enlatado
Frutas enlatadas têm um baixo teor calórico - apenas 50 kcal. Este produto contém pectinas na composição, que revelam adicionalmente as propriedades benéficas do vegetal.
Valor energético (g):
- proteínas - 0,9;
- gorduras - 0,7;
- carboidratos - 7.27.
O conteúdo calórico do caviar de berinjela depende dos ingredientes utilizados. Para que o produto seja dietético, você deve usar alimentos frescos com uma quantidade mínima de óleo.
Contra-indicações
Contra-indicações para usar:
- doenças do trato gastrointestinal;
- artrose;
- forma aguda de gota;
- úlcera;
- doenças intestinais e pancreáticas.
É necessário respeitar a taxa de cozimento e escolher apenas frutas de alta qualidade. Você não deve comer vegetais maduros porque eles contêm muita solanina. Causa sintomas de envenenamento, dores de cabeça e alucinações. Além disso, as frutas são proibidas de serem consumidas sem tratamento térmico.
Seleção e armazenamento corretos
Para que a berinjela tenha uma quantidade mínima de calorias e um teor máximo de nutrientes, você deve comprar apenas frutas frescas. Eles são desprovidos de amargura no sabor e são mais doces.
Você pode determinar a frescura pela condição da casca perto do caule. Não deve diferir da cor do restante da fruta e ter manchas escuras.
Conservas e congelamento são adequados para armazenamento a longo prazo. Esses métodos deixam 80% dos nutrientes. As frutas são armazenadas por no máximo 6 meses. Para que os frutos não percam nutrientes, eles são descongelados o mais rápido possível.
Conclusão
Ao preparar o produto, você não deve usar muito óleo vegetal - isso aumenta o conteúdo calórico da berinjela várias vezes. Melhor usar azeite refinado ou óleo de girassol.
As frutas vão bem com tomate, alho, pimentão e coentro. Para determinar rapidamente a frescura da fruta, pressione-a. Se for elástico, vale a pena comprar.