A cenoura é um vegetal saudável popular que contém uma grande quantidade de minerais, vitaminas e oligoelementos. Suas propriedades permitem que o produto seja utilizado como tratamento adicional. Além disso, o vegetal tem um efeito positivo sobre os olhos. Se você congelar adequadamente as cenouras para o inverno, suas propriedades serão preservadas.
Congelando cenouras
Possibilidade de congelamento
Congelar adequadamente as cenouras para o inverno em casa permite que você armazene o produto no freezer, o que melhora o acesso a ele e permite usar o vegetal quando necessário. Este método é uma boa alternativa para o armazenamento na adega e o inverno no jardim.
Congelar cenouras frescas é um processo seguro que requer alguma preparação. Sujeito à tecnologia, o produto mantém todas as propriedades úteis. Além disso, o congelamento de suas próprias cenouras permite que você tenha confiança na qualidade do produto.
É possível congelar cenouras cruas e cozidas. Os vegetais de raiz pequenos são submetidos a todo o procedimento e os grandes são cortados em pedaços. Além disso, congele as cenouras na forma ralada.
Regras de congelamento
Congelar cenouras para o inverno deve seguir estas regras:
- uso de frutas sem danos;
- realizando esterilização preparatória:
- branqueamento;
- cortando em pedaços do mesmo tamanho.
Antes de processar em casa, as frutas são bem lavadas em água fria. Em seguida, os vegetais de raiz são descascados com uma faca ou uma escova de vegetais especial. A camada superior da pele, assim como a ponta da fruta, é cortada: elas não contêm substâncias úteis.
A esterilização permite armazenar cenouras congeladas em casa por um longo tempo, sem o risco de mofo e bolor. O procedimento também preserva a composição vitamínica e mineral do produto, mantém uma cor laranja brilhante.
Fatiar e cozinhar
Antes de processar as cenouras para congelar, você deve cortá-las e preparar gelo. É melhor cortar em anéis, cubos ou tiras. Congelar cenouras deve ser do mesmo tamanho. Isso permite que todos os alimentos sejam congelados e descongelados ao mesmo tempo.
O cozimento é realizado em pequenos lotes. Peças da mesma forma e tamanho são processadas ao mesmo tempo. O produto é imerso em água imediatamente após a fervura, o fogo não é reduzido. O tempo de cozimento depende do tamanho: de 2 a 5 minutos.
Os legumes devem ser picados antes de congelar.
A água é constantemente adicionada ao recipiente: evapora-se rapidamente. Imediatamente após o final do cozimento, as peças duram 5 minutos. colocado em um recipiente com gelo. Isso permite que você interrompa o processo de cozimento para que o produto não ferva. Finalmente, as cenouras são removidas da água e colocadas em toalhas de papel para remover a umidade. Em seguida, é colocado em um recipiente e congelado.
Há também um método alternativo de cozinhar, onde as cenouras inteiras são cozidas primeiro e depois picadas ou raladas.
Para evitar que os pedaços grudem um no outro, eles são deixados em uma assadeira por 2 horas e depois raspados com cuidado.
Congelando cenouras cruas
Cenouras congeladas raladas são mantidas cruas. O produto é esfregado em um ralador grosso e depois colocado no freezer.
Métodos de congelamento:
- Em um pacote grande. O vegetal é embrulhado firmemente e congelado. Se necessário, corte a quantidade necessária com uma faca.
- Solto. Para isso, também é usada uma bolsa grande. Agite o produto algumas horas após o congelamento para que não grude. A vantagem é que é fácil obter a quantidade necessária.
- Em saquetas repartidas. Para 1 preparação.
Congelar para o bebê
Para congelar as cenouras no freezer infantil, elas são cortadas em pedaços e cozidas. Para obter suavidade, ferva por 30-40 minutos, colocando-o em água fria.
Depois é esmagado com um liquidificador ou triturador e congelado. Bandejas de cubos de gelo ou pequenos copos de plástico funcionam bem para isso.
Embalagem
As cenouras congeladas são armazenadas nas seguintes embalagens:
- recipientes de plástico;
- sacos de plástico;
- recipientes de vidro;
- sacos a vácuo.
O vidro tem uma desvantagem: existe uma alta probabilidade de rachaduras devido ao frio. Lágrimas de polietileno rapidamente. Recipientes plásticos de qualidade alimentar são ideais. Sacos de vácuo são frequentemente usados para garantir uma estanqueidade completa. Um pouco de ar é deixado para armazenamento, para que o produto não quebre a bolsa durante a expansão.
Um lugar
É melhor congelar as cenouras no congelador. Este método permite que você o armazene em casa por um longo tempo. Para armazenamento temporário e local para degelo, é adequada uma seção de vegetais com temperatura de 1 ° C a 5 ° C. Quanto mais baixa a temperatura, melhor o produto mantém seu sabor e qualidades úteis.
Temperatura de armazenamento:
- -8 ° C. A vida útil é de 3 meses.
- -20 ° C. A vida útil é de um ano.
- -35 ° C. O prazo de validade é de 15 meses.
Como congelar cenouras para o inverno
Beterraba congelada e cenoura para sopa de beterraba, sopas e acompanhamentos. Preparativos para o inverno a partir de vegetais.
Colheita de cenouras para o inverno. como congelar cenouras
Conclusão
O congelamento economiza energia e tempo para cozinhar. Muitas vezes, as cenouras são congeladas junto com as cebolas para adicionar ao cozinhar.
É melhor congelar um vegetal auto-cultivado. As cenouras da loja são tratadas com produtos químicos fortes, o que reduz sua vida útil e prejudica suas qualidades úteis e de sabor.