A caça silenciosa é popular em todas as regiões da Rússia. Cogumelos do Kuban são colhidos em 2019 no verão, outono e ... inverno. A região é rica em planícies, florestas e montanhas; portanto, a caça aos cogumelos é uma atividade extremamente produtiva.
Tipos de cogumelos do Kuban em 2019
Características da região
A região de Kuban inclui os seguintes assuntos da Federação Russa:
- Região de Krasnodar;
- República da Adigéia;
- República de Karachay-Cherkessia;
- Região de Stavropol;
- regiões do sul da região de Rostov.
A região tem um clima ameno; no sul, perto do Mar Negro, é subtropical. Existem plantações decíduas e coníferas. Muitos cogumelos de campo são encontrados aqui em barrancos perto de rios e lagos.
Espécies comestíveis
A temporada começa no início da primavera e dura até dezembro. A primavera traz agáricos de mel, eles congelam sob temperaturas congelantes, mas sobrevivem ao inverno e mantêm todo o sabor.
Maio começa uma "caçada" ativa por cogumelos como porcini, morels, champignon. O verão é a hora do crescimento dos corpos de frutas. Não há muitos deles nas florestas, mas os jovens são ótimos para decapagem e decapagem. Estes são cogumelos ostra, moscas verdes, hornbeams, amoras.
Estes últimos são classificados como espécies condicionalmente comestíveis. Os catadores de verão consideram uma boa temporada. O período do outono já é rico em todos os tipos de cogumelos comestíveis:
- Chanterelles;
- Boletos;
- Boleto de álamo tremedor;
- Ryzhikov;
- Russula;
- Com cogumelos;
- Linhas;
- Cogumelos de mel.
No outono, os cogumelos são carnudos, frescos, não sujeitos a deterioração por vermes e insetos. Cogumelos de mel continuam a crescer até a geada. Em dezembro, os cogumelos são coletados em áreas costeiras. Os cogumelos de inverno não possuem homólogos venenosos e, portanto, atraem a atenção dos catadores de cogumelos. O inverno com neve não é a estação dos cogumelos.
Cogumelos com leite, as fileiras devem ser embebidas por vários dias para não haver distúrbios alimentares, que podem causar a presença de suco leitoso na polpa. Trufas são raras no território de Krasnodar.
Locais de crescimento de cogumelos nas florestas:
- Pinho: cogumelos, trufas (raramente), russula, cogumelos, cogumelos, cogumelos de outono.
- Decíduo: boletos, cogumelos ostra, russula, chanterelle, carvalhos, cogumelos com leite.
- Misturado: as espécies listadas acima que formam micorrizas com diferentes árvores, bem como: valui, fungo pavio, cogumelo castanheiro.
Chanterelles são consideradas espécies despretensiosas. Eles crescem em todos os tipos de plantações. Eles também são encontrados em bosques, plantações jovens. Nas plantações decíduas, os morels são encontrados - uma aparência deliciosa. Ele é reconhecido por seu incomum chapéu em forma de cone com dobras (células) e convoluções. Em um corte dentro do corpo de frutificação, uma cavidade é claramente visível.
Os especialistas não recomendam a colheita de cogumelos nas grandes cidades e nas estradas movimentadas.
Cogumelos venenosos do Kuban
Cogumelos venenosos podem matar
Os cogumelos mais perigosos são:
- tipos de Amanita (vermelho, branco, pérola);
- cogumelo pálido.
Comer a polpa desses "frutos da floresta" causa intoxicação severa. Gêmeos venenosos de espécies condicionalmente comestíveis:
- A linha é branca.
- Valuy falso.
- Linhas.
- Cogumelos falsos.
- Chanterelles falsos.
- Russula ardente, pungente e pungente.
- Cogumelo satânico, ou boleto satânico.
- Entoloma.
Entoloma branco parece uma ressaca, um falador de maio. Quando quebrada, a polpa não muda de cor, tem um sabor amargo. O cogumelo satânico é semelhante ao boleto, mas difere na cor da perna, que é leve na parte superior, brilhante no meio e escurecendo na base. Os falsos agáricos de mel não possuem um anel membranoso na perna, formado durante o crescimento dos corpos de frutas comestíveis. Portanto, todos os cogumelos devem ser cortados com um caule, embaixo da base, para reconhecer as espécies venenosas no estágio da antepara.
Há muito tempo se debate sobre a comestibilidade de linhagens e porcos. Estes últimos foram reconhecidos como não comestíveis e não são recomendados para serem coletados. Mas a coleção de linhas continua, considerando o dobro menos valioso (mas comestível) do moral. Na tampa, as linhas não têm células e as convoluções se assemelham à superfície do cérebro ou ao núcleo de uma noz. O corpo de frutificação (apothecia) não tem cavidade.
Irina Selyutina (bióloga):
O ponto comum é o tipo mais comum do gênero Strochok, ou Giromitra. Aparece abundantemente na primavera, principalmente em florestas de pinheiros, às vezes ocorre até o outono. Pode ser encontrado ao longo das estradas, nas clareiras. Esta espécie é considerada condicionalmente comestível, por isso é recomendável fervê-la antes de usá-la. Durante muito tempo, o problema do envenenamento por linhas foi estudado pelo Professor, Doutor em Ciências Médicas S.G. Musselius. Ele acredita que a maioria dos casos associados ao envenenamento por linha ocorre quando eles não são fervidos previamente ou fervidos por apenas 5 a 10 minutos. O envenenamento é causado pela gromitrina contida na polpa dos cogumelos, tanto no estado livre quanto na forma de vários compostos. Seu conteúdo em novas linhas depende de:
- estação do ano;
- composição do solo;
- condições do tempo;
- o grau de maturidade do fungo.
Portanto, a concentração pode variar de 50 a 300 mg / kg, mas em alguns casos atinge 1200-1600 mg / kg.
Para um adulto, a concentração letal deste composto é de 20 a 50 mg / kg e, para crianças, de 10 a 30 mg / kg. Em termos de cogumelos frescos consumidos, será de 0,4 a 1 kg para um adulto. A quantidade de compostos altamente tóxicos no trato gastrointestinal e no fígado humano atinge seu máximo de 2-2,5 horas após a ingestão das linhas.
Para os catadores de cogumelos, é criada e atualizada regularmente uma lista de locais de cogumelos, ricos em "presentes da floresta" na estação e fora de estação.
Mapa de cogumelo de Kuban
A alta temporada depende do verão: se estava quente no início e depois chuvoso, haveria muitos cogumelos nas florestas. O outono traz chuvas, após o que muitos fogem para as florestas. Mas os catadores de cogumelos não têm pressa em coletar: duplos venenosos serão os primeiros a surgir "na luz".
Os cogumelos são frequentemente colhidos no território de Krasnodar. Existem muitas florestas no sopé, ravinas e prados férteis. Na maioria das vezes eles vão a esses lugares:
- Distritos de Absheron e Tuapse: chanterelles são coletados aqui. Cogumelos-ostra e alguns russules crescem aqui.
- aldeias Kaluzhskaya e Smolenskaya: Não muito longe deles, White e Butterlets são frequentemente encontrados.
- Goryachy Klyuch, área de Arkhyz (entre o Lago Kardyvach e Krasnaya Polyana): cogumelos de mel dão frutos bem nesta área. Eles são coletados em qualquer época do ano (exceto nos meses de neve do inverno).
- as aldeias de Dakhovskaya e Smolenskaya, as aldeias de Shabanovka e Fanagoriyskoye: cogumelos com leite crescem abundantemente.
- Distritos de Goryacheklyuchevskaya e Apsheron: aqui, bem como perto das costas dos cogumelos Gelendzhik, Sochi, Tuapse, boletos e álamo tremedor, são procurados nas florestas das montanhas.
- a foz do rio Ubinka: As florestas de carvalho que crescem aqui são ricas em carvalhos.
As regiões da Criméia e do Norte também são consideradas favoráveis. Eles "caçam" nas proximidades da cidade de Barabinsk. Chegue aos seus destinos usando trens, microônibus. É melhor viajar para áreas remotas de carro.
COGUMELOS DO KUBAN | COGUMELOS DA REGIÃO DE KRASNODAR
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Caça silenciosa às pessoas: quais cogumelos não podem ser colhidos no Kuban
Conclusão
No Kuban, o Território de Krasnodar é considerado o mais "prolífico" em termos de cogumelos, especialmente no outono. Eles estão procurando cogumelos em florestas, plantações, zonas costeiras das cidades e vilas da região. Às vezes, encontram morels e trufas gourmet. Cuidado com gêmeos venenosos - entoloma, russula falsa e ryadovki venenoso.