A Sibéria é famosa por seus enormes recursos naturais, minerais, uma grande variedade de flora e fauna. A coleção das chamadas plantas silvestres - pinhões, cranberries, cogumelos - também é amplamente desenvolvida na região. Cerca de 40% das reservas siberianas de "caça silenciosa" são cogumelos da região de Tomsk. Onde é melhor coletá-los? Os catadores de cogumelos estão cientes das áreas florestais secretas onde a colheita é especialmente rica?
Cogumelos lugares da região de Tomsk
Temporada de coleta
A estação de colheita de cogumelos nas regiões centrais da Rússia geralmente começa no início da primavera e dura até o final do outono. No clima mais frio da região de Tomsk, os primeiros cogumelos aparecem em junho - início de julho. Na ausência de seca, clima ensolarado e chuvas, você pode colher até 3 culturas por ano:
- 1ª coleção: Junho - início de julho;
- 2ª coleção: por volta de agosto;
- 3ª coleção: no final de setembro.
Em formação: Os mais deliciosos, contendo a quantidade máxima de substâncias valiosas e úteis, são os cogumelos colhidos no verão.
Os moradores de Tomsk preferem procurar cogumelos em florestas de pinheiros e coníferas. Neles, você pode encontrar famílias inteiras de belezas da floresta. Portanto, tendo encontrado uma amostra, os catadores de cogumelos devem ter mais cuidado - um grupo inteiro desses organismos de esporos incríveis pode crescer nas proximidades.
Que cresce primeiro
Os primeiros cogumelos crescem em Tomsk e na região de Tomsk em junho - início de julho. Esses incluem:
- Boletos: tendo aparecido no início do verão, o maior rendimento é obtido do final de agosto até o final da safra (final de setembro). Eles são comidos cozidos, fritos, em conserva, ideais como recheio de tortas e tortas, fazendo molhos. Os lugares mais comuns são os bosques de bétulas. A cor da tampa geralmente é fraca, em tons de marrom.
- Cogumelos Aspen: a principal vantagem é sua aparência bem reconhecida, que não pode ser confundida com nenhum outro cogumelo, inclusive venenoso. Eles são caracterizados por uma carne azul no corte, que pode chocar um coletor de cogumelos novato. Os cogumelos Aspen são cozidos, secos, fritos e em conserva. A localização principal são os bosques de bétulas. O nome comum para boletos e boletos entre as pessoas é obabki. As qualidades de sabor em diferentes espécies são semelhantes e, ao coletar pessoas, não se preocupa com a definição exata das espécies.
- Butterlets: têm uma tampa pegajosa e escorregadia oleosa, que deu o nome ao gênero. Os primeiros pratos são cozidos a partir de manteiga, são fritos, salgados, em conserva, adicionados à preparação de acompanhamentos, molhos, secos com menos frequência. Eles preferem crescer em florestas de coníferas, especialmente em florestas de pinheiros desmatadas. A primeira safra de moradores de Tomsk é colhida no início de junho, e a colheita dura cerca de duas semanas. O Boletus reaparece no final de julho, seu maior número é alcançado no final de agosto - início de setembro. Durante o processamento, é aconselhável remover a pele da tampa.
- Branco: são considerados um dos tipos mais deliciosos e saudáveis. Os locais mais comuns de crescimento são os abetos, pinheiros, carvalhos e bétulas. Eles são o lar de variedades com o mesmo nome cogumelo porcini. São consumidos frescos e secos: são cozidos, cozidos, marinados, fritos, recheados de tortas, o caviar é preparado. Colete brancos da segunda década de junho até os últimos dias de setembro.
Importante! Não colete amostras em excesso - devido aos processos de decomposição, decomposição, substâncias perigosas para a saúde começam a se acumular nelas.
Colheita de julho
Os Ryzhiks podem ser colhidos até o final de outubro
Em julho, na região de Tomsk, são coletados cogumelos adequados para decapagem e decapagem. Esses incluem:
- Cogumelos com leite: preferem crescer em grupos, em solos com alto teor de areia, perto de carvalhos, bétulas, pinheiros. Apenas alimentos salgados são consumidos. Antes de salgar, eles devem ser embebidos em água por 3 dias, drenando a água pelo menos 2 vezes ao dia. Isso é feito para remover o suco leitoso cáustico, que dá amargura à polpa do cogumelo.
- Ryzhiki: os apanhadores de cogumelos destacam especialmente o cogumelo de pinho ou o planalto. Os locais mais comuns de crescimento são prados cobertos de grama de velhos pinhais, pinhais jovens. Cogumelos em conserva, em conserva, em conserva. A coleção ocorre até os últimos dias de outubro.
- Chanterelles: crescer em famílias numerosas. Marinado, salgado, frito (não é necessário cozimento preliminar). Eles crescem de julho a outubro.
Adendo: Depois de levar para casa a colheita de cogumelos colhida, separe-a imediatamente e deixe-a por 1 hora em água salgada à temperatura ambiente. Isso ajudará a se livrar de vermes e insetos indesejados.
Taxas para agosto e setembro
No último mês de verão - o primeiro mês de outono, os mais comuns em Tomsk são:
- Volnushki: encontrado em grandes quantidades, principalmente em florestas mistas ou caducifólias. Só pode ser consumido em forma de sal. Antes de cozinhar, é necessário mergulhar as ondas em água por até 4 dias, trocando a água várias vezes e depois enxaguar abundantemente.
- Russula: Pode ser encontrada em quase todas as florestas, mas na maioria das vezes cresce na área dos acostamentos, em escassos bosques de bétulas jovens, sem vegetação rasteira. São consumidos em versões cozidas, cozidas, fritas, em conserva, secas e salgadas. Anteriormente, recomenda-se ferver a rúcula por cerca de 7 minutos.
- SOBREsalto sobresennye, ou cogumelos de mel reais: preferem crescer em tocos, raízes, árvores caídas ou em pé, em matas de urtigas. Na maioria das vezes, os catadores de cogumelos os encontram em bosques de bétulas, com menos frequência em florestas de coníferas. Cogumelos secos, em conserva e salgados são deliciosos. Se pratos quentes são preparados com eles, então os cogumelos com mel devem ser fervidos por meia hora.
Irina Selyutina (bióloga):
Na maioria dos casos, os cogumelos são saprófitos, mas os cogumelos de outono, ou reais, em contraste com eles, são parasitas reais, pois vivem em árvores vivas e, consequentemente, os destroem, usando-os como alimento para si. Existem cerca de 200 espécies de plantas nas quais o cogumelo do outono pode se desenvolver. Casos de seu crescimento são descritos mesmo em peônias de jardim, batatas, groselhas e cerejas. Crescendo em tocos, cogumelos reais podem causar um fenômeno muito interessante - o brilho noturno de tocos ou árvores mortas. Esse fenômeno é chamado de bioluminescência. No entanto, hoje os cientistas não podem dizer com certeza qual é o motivo - alguma função específica do fungo, como organismo, ou se é um efeito colateral do metabolismo do fungo.
A colheita deve ser processada imediatamente, limpando-a de galhos, areia, agulhas, etc. É melhor colocar as amostras encontradas em um balde, a cesta com as pernas para cima - assim elas quebram menos.
É interessante: se você pegar os cogumelos pela manhã, antes de aquecê-los com os raios do sol, sua vida útil aumentará.
Onde parecer melhor
Especialistas dizem que, atualmente, no mapa da cidade de Tomsk e da região de Tomsk, pode-se notar um grande número de lugares onde a "caça silenciosa" será especialmente bem-sucedida:
- de. Kurlek, na fronteira com a região de Kemerovo: boletos, boletos, brancos são encontrados aqui.
- de. Zorkaltsevo, vila Berezkino, s. Baturino, área Shegarsky, atrás da vila de Voronino: nesta área você pode coletar cogumelos brancos, leite, boletos.
- florestas perto de Kislovka: rico em musgo, às vezes boletos também são encontrados.
- Luchanovsky Bor: visite-o para um propósito específico - escolher cogumelos porcini.
- liquidação "86 trimestre": os habitantes locais colhem aqui musgo, branco, boletos, cantarelos, cogumelos aspen
- Cape Pavlov, distrito de Kolpashevsky: se você é um amante de cogumelos com leite, então este é o lugar para você.
A 33 metros de altura. Nunca vimos tantos cogumelos. 86 trimestre. Tomsk
Caminhada para cogumelos em 13 de julho de 2017 Sibéria taiga Colheita de cogumelos Cogumelos Cogumelos
Tomsk, 86º quarto. Atravesso a floresta em busca de cogumelos porcini.
Para quem é problemático viajar para fora da cidade por algum motivo, é possível marcar vários lugares no mapa onde é possível fazer uma boa colheita sem sair das ruas e bairros da cidade:
- floresta atrás do estádio "Politécnico": é visitado por aqueles que desejam preparar manteiga e cogumelos porcini.
- Fábrica de instrumentos: além de seu território estão as posses de volvushki, manteiga, cogumelos pretos.
- floresta atrás de st. eles. Mokrushina: vá até lá e você levará cestas cheias de manteiga e cogumelos com leite.
- empresa farmacêutica NPO Virion: por trás, você encontra cogumelos com leite, boletos, às vezes brancos.
Alguns catadores de cogumelos encontraram cogumelos com leite na rua. em homenagem a R. Luxemburg, em frente à estação ferroviária "Tomsk-I", atrás da loja de departamentos central.
Para quem gosta de passear pela floresta com uma cesta, recomendamos procurar cogumelos na região de Tomsk fora das cidades: isso trará muitas emoções positivas, graças à oportunidade de apreciar a beleza da natureza circundante e colher uma colheita rica.