Aqueles que não gostam de mergulhar nos bosques da floresta, o cogumelo do prado é de particular interesse. Cresce em prados abertos, jardins e cabanas de verão, perto de casas e fazendas - em geral, onde costumamos visitar devido à natureza de nosso trabalho ou local de residência.
Tipos de champignon prado
Descrição
A palavra "Champignon", traduzida do francês significa "cogumelo".
Chapéu:
- diâmetro - de 7 a 17 cm;
- forma - regular, arredondada, com protuberância característica;
- a cor é cinza-marrom;
- as membranas (placas de himenóforo) são finas, transparentes, densamente espaçadas;
- esporos são cinza-preto.
Perna:
- altura - 9-11 cm;
- diâmetro de cerca de 2 cm;
- forma - cilindro;
- o anel é de membrana fina.
Polpa:
- a estrutura é densa;
- Cor branca;
- o cheiro característico do champignon.
Mudanças durante o crescimento
No processo de crescimento intensivo, a perna engrossa rapidamente, a estrutura engrossa, a pele superior adquire um tom rosado ou amarelado.
O chapéu se torna áspero e duro quando atinge a maturidade biológica. As placas adquirem gradualmente uma cor marrom avermelhada.
O cogumelo do prado nunca cresce sozinho - sua biologia exclui isso. Ele forma grupos em forma de anéis, também chamados de "bracelete da floresta" ou "anéis de bruxa". Terras cultivadas pelo homem são o habitat mais adequado para fornos (nome popular para prados)
Tipos
Agaricus campestris, ou champignon de campo, tem parentes que crescem em condições naturais semelhantes. Esses incluem:
- sh. comum;
- sh. Bernard;
- sh. dois anéis.
Para que a cultura colhida traga apenas benefícios, é importante descobrir quais espécies são venenosas e como diferenciá-las das comestíveis antes de entrar na floresta.
O champignon jovem costuma ser confundido com cogumelo pálido ou amanita branco, que realmente se parece com esse cogumelo. Apenas a grama do prado tem pratos rosados e cogumelos venenosos porcini.
Champignon de campo
Agaricus arvensis (cogumelo do prado selvagem) é uma espécie comestível usada em aplicações culinárias industriais.
Chapéu:
- diâmetro - 16-20 cm;
- cor branco-cinza ou creme;
- as membranas (placas) são finas, densamente espaçadas;
- a forma no período de maturação técnica é semelhante a um ovo, no período de maturação biológica é em forma de sino.
Para a sua informação. A maturação técnica de um cogumelo ou planta agrícola significa que eles atingiram um determinado tamanho que permite que sejam colhidos.
Perna:
- altura - 8-11 cm;
- diâmetro - 1-1,5 cm;
- o anel é de duas camadas.
Polpa:
- cor branca ou amarela;
- a estrutura está solta.
Em amostras jovens, as tampas são caracterizadas pela presença de bordas curvas. Então eles ficam ondulados e rachados. Quando pressionada, a perna fica amarela, assim como a polpa no intervalo. Tem um sabor doce e aromático.
A espécie tem homólogos venenosos. É confundido com cogumelo pálido e champignon de pele amarela. A diferença está no cheiro: cheiros venenosos como uma mistura medicinal.
O champignon de campo é comum no norte da Rússia, produz frutos de maio a novembro em campos e pastagens, em urtigas e nas bases de abetos.
Na Inglaterra, é chamado de "cogumelo de cavalo", como costuma ser encontrado no esterco.
Champignon comum
Champignon comum vai deliciar-se com frutificação longa
Agaricus pertence à categoria de cogumelos comestíveis e de maturação rápida. Durante o período de maturação técnica, possui um tamanho médio.
Chapéu:
- diâmetro - 9-12 cm;
- a superfície é escamosa, aveludada;
- as placas são fortes, escassamente localizadas.
Perna:
- altura - de 8 a 11 cm;
- diâmetro - 1-1,5 cm.
Polpa:
- a estrutura é densa;
- cor leitosa ou bege.
No centro da perna, um amplo anel branco é claramente visível, percorrendo seu perímetro. A cor rosada das placas muda gradualmente para marrom claro. A carne fica rosada quando cortada.
A espécie agrada com sua produção de maio a final de outubro.
Champignon de Bernard
Com a idade, a tampa do cogumelo torna-se plana
O nome latino oficial é Agaricus bernardii. A variedade pertence à categoria comestível.
Chapéu:
- diâmetro - até 12 cm;
- a superfície é escamosa, macia;
- as membranas são finas, densamente espaçadas, translúcidas.
Perna:
- forma colunar;
- diâmetro até 2 cm.
Polpa:
- denso;
- branco-amarelo (dependendo do grau de maturação).
Com o tempo, a carne fica rosa, a tampa é plana e rachada.
Irina Selyutina (bióloga):
Os champignons de Bernard são interessantes por sua associação com solos salinos. Nos Estados Unidos, essa espécie é encontrada ao longo de toda a costa, no Pacífico e no Atlântico, e em Denver, Colorado. Eles também são encontrados em áreas desérticas, nos chamados takyrs (superfícies rachadas densas formadas após a secagem de solos salinos, na superfície em que pequenos corpos d'água aparecem periodicamente durante o período chuvoso). Lá, seus corpos frutíferos em desenvolvimento rompem a crosta densa e chegam à superfície. O fungo também é encontrado ao longo das estradas, que são salpicadas de sal no inverno. Acredita-se que esta espécie seja difundida na Europa, pode ser encontrada nos desertos da Ásia Central, há algum tempo atrás, representantes da espécie foram encontrados na Mongólia. Você pode colecioná-lo do início do verão até o outono.
O champignon de Bernard tem uma semelhança externa com as espécies comestíveis Agaricus bitorquis, mas difere no aroma. Em um champignon de dois anéis, é azedo, o anel tem 2 camadas.
Dois anéis
Agaricus bitorquis, ou champignon com anel duplo, é comestível. Frutificação de maio a final de setembro.
Chapéu:
- diâmetro - 8-10 cm;
- a cor é marrom;
- a superfície é áspera, escamosa;
- as membranas são finas, translúcidas.
Perna:
- forma colunar;
- diâmetro - 2 cm.
Polpa:
- denso;
- branco-amarelo (dependendo do grau de maturação).
As placas sob a superfície da tampa são frequentes e com um tom rosado. A polpa é homogênea, densa, não apresenta aroma pronunciado. A superfície da tampa geralmente é cinza ou esbranquiçada.
No intervalo, a carne fica rosa. É denso, homogêneo.
O segundo nome do cogumelo é "calçada", porque freqüentemente cresce em ruas movimentadas, abrindo caminho por fendas no asfalto.
Inscrição
Todos os tipos de champignon são adequados para consumo
Todos os tipos de champignon têm aplicação na culinária e na medicina tradicional ou popular.
Aplicações de cozinha
Os especialistas em culinária têm prazer em usar pimentas em pratos quentes, patês ou aperitivos. Eles mantêm suas qualidades bem após o congelamento.
Estes cogumelos são aromáticos e saborosos em conserva ou salgados. Eles também podem ser secos para o inverno.
Aplicação na medicina tradicional
Algumas espécies de cogumelos são usadas para preparar tinturas com forte efeito bactericida. Nos tempos antigos, decocções e tinturas eram usadas na luta contra uma doença tão grave como a febre tifóide. Agora eles são usados para a cicatrização de feridas externamente, eles estão bêbados por resfriados.
O uso do capuz será eficaz como um antídoto forte para as picadas de cobra.
Ao tratar o diabetes mellitus, o extrato ajuda a diminuir os níveis de açúcar no sangue.
Contra-indicações
Todos os cogumelos e champignon não são exceção a esse respeito, pois na natureza se comportam como esponjas. Eles absorvem metais pesados, todas as toxinas do ar e da terra. É difícil trazê-los completamente para uma decocção em casa, portanto você não deve coletar corpos de frutas perto de estradas, fábricas, ruas da cidade etc.
A "carne da floresta" é difícil de digerir devido ao alto teor de quitina nas paredes celulares. É especialmente abundante nas pernas, por isso é importante que as pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal observem a medida e não abusem desse produto.
É melhor que as mulheres grávidas consultem um ginecologista antes de consumir uma iguaria da floresta.
Crianças com menos de 14 anos de idade podem entrar em organismos da floresta em sua dieta somente após consultar um pediatra.
ATENÇÃO!!! venenoso CHAMPIGNON - cogumelo pálido ???
Cogumelos em julho em gramados e pastagens. Champignon, agaric de mosca Vittadini, mel do prado
Conclusão
Para que uma caminhada na floresta e a colheita desses deliciosos cogumelos sejam benéficas, é importante tomar precauções, estudar todas as espécies comestíveis e não comestíveis e seguir com precisão a tecnologia de cozimento.