O cogumelo de maio pertence ao grupo comestível. Seus outros nomes são kalotsibe e ryadovka May. Você pode coletá-lo em diferentes locais: em campos, florestas e até em áreas arenosas. Para qualidades comestíveis, essa variedade é classificada em 4 categorias.
Descrição do cogumelo de maio
Benefício e dano
Os cogumelos de maio têm várias propriedades benéficas:
- Livre-se da celulite. O potássio em sua composição ajuda os tecidos a serem elásticos. Além disso, o calocybe restaura o equilíbrio de água e sal e normaliza a circulação sanguínea.
- A composição química tem um efeito positivo na saúde e nas características funcionais da glândula tireóide. Ajuda com bócio e hipotireoidismo.
- Promover a aceleração do metabolismo devido ao conteúdo de fibra e água no cogumelo.
- Acalma, ajuda a aliviar o estresse. O produto contém açúcar, do ponto de vista da ciência - glicose, que tem um efeito benéfico no cérebro e melhora o humor. O cogumelo também tonifica e alivia a fadiga devido ao conteúdo de riboflavina.
- Eles contêm ácido ascórbico, que suporta o sistema imunológico.
- Inclui fibra para ajudar a limpar o intestino.
- Melhora a função cardíaca.
- Previne o câncer.
Existem contra-indicações para o uso de cogumelos de maio. Eles não podem ser comidos:
- crianças menores de 3 anos;
- na presença de doenças do trato gastrointestinal.
As mulheres grávidas podem usar esse tipo de cogumelo apenas na forma cozida ou cozida.
Descrição do cogumelo
O nome "cogumelo de maio" apareceu por causa da época em que os primeiros representantes da cultura aparecem - os primeiros dias de maio. A colheita é realizada até o início do outono. Coma calocybe jovem e maduro demais. A desvantagem do cogumelo de maio é sua tendência à vermelhidão.
Aparência
Segundo a descrição, o tamanho do cogumelo de maio é grande, mas a altura do corpo de frutificação é pequena. A tampa dá maciça ao cogumelo. É denso e grosso, com até 12 cm de diâmetro, o chapéu repousa sobre uma perna baixa e grossa, com um diâmetro de até 3 cm e 7 cm de comprimento. A carne da perna é branca, carnuda
O topo dos juvenis é arredondado, parecendo uma bola. Mais tarde, a tampa se abre e assume uma forma plana. Quanto mais seco o clima, mais enrugada é a tampa, e ela também fica coberta de rachaduras. Os pratos são finos, frequentes. A cor é uniforme: branco ou creme.
O sabor é intenso. Cogumelos frescos cheiram a farinha moída.
Composição
Os cogumelos de maio também são caracterizados pelo baixo teor calórico.
100 g do produto contém 19 kcal. A composição desses muito gramas inclui:
- substâncias cinzas - 2,7 g;
- gorduras - 0,7 g;
- água - mais de 90 g;
- carboidratos - 1,5 g;
- proteínas - 1,7 g;
- fibra alimentar - até 3 g.
O cogumelo de maio contém vitaminas B (B1, B2, B5, B6, B9), também: E, C, PP (NE), por isso é útil para a deficiência de vitaminas.
Irina Selyutina (bióloga):
Vitamina PP (niacina) é um grupo de vitaminas que consiste em dois componentes principais, primeiro, ácido nicotínico e, segundo, nicotinamida. Nos seres humanos, a niacina pode ser sintetizada a partir do aminoácido essencial triptofano. Estudos demonstraram que 60 mg de triptofano produz 1 mg de niacina. Portanto, a necessidade diária humana desta vitamina é expressa em equivalentes a niacina (NE). Significa que 1 NE = 1 mg de PP ou 1 NE = 60 mg de triptofano.
Verificou-se que a norma diária de PP para o funcionamento normal do corpo de um adulto depende do sexo e é:
- para homens: 16-28 mg;
- para as mulheres: 14-20 mg.
Para as crianças, também foi estabelecida a norma diária de niacina (6 mg / dia), que deve aumentar à medida que ele cresce e, com cerca de 18 anos de idade, atinge o nível de um adulto.
Para a sua informação. Para mulheres grávidas, 2 mg de niacina são adicionados à dose diária e para mulheres que amamentam - 3 mg.
O produto é rico em ácidos orgânicos e contém 18 aminoácidos. Há também um conjunto específico de oligoelementos para as espécies, incluindo:
- ferro;
- manganês;
- cobalto;
- flúor.
Regras de cobrança
Cogumelos podem ser encontrados em prados
O cogumelo pode prosperar em diferentes tipos de solos, seu principal requisito é um local ensolarado. É colhida em jardins, na estrada, prados e florestas decíduas. Ela cresce não apenas fora da cidade, mas também no território de megalópoles ou outros assentamentos, mesmo nos canteiros de flores. A coleta do cogumelo de maio é realizada em local ecologicamente limpo, porque essa cultura, como outros tipos de cogumelos, é capaz de acumular toxinas do ambiente externo.
Quando o mês está seco, a colheita é colhida até meados do verão. Em setembro, o Kalocybe se reúne pela segunda vez, nos mesmos lugares, mas (oh, isso é "mas") o número será menor. Os chapéus da segunda onda já são amarelos.
Para não confundir o calocybe com outros colegas venenosos, eles são cheirados. Amostras tóxicas cheiram úmidas e podres. Esta espécie é frequentemente confundida com o enotomola venenoso, mas eles têm uma cor escura e um caule fino.
Tipos
Todos os tipos de cogumelos são divididos em comestíveis, condicionais, não comestíveis e venenosos. Os comestíveis incluem:
- fila lotada;
- R. cinza terroso;
- R. Posso;
- R. álamo;
- R. grupo;
- R. verde.
Condicionalmente comestível:
- a linha está corando;
- R. dourado;
- R. separado;
- R. Violeta vermelha;
- R. gorduroso;
- R. blindado;
- R. lanoso.
Não comestível:
- a linha está ensaboada;
- R. sulfúrico;
- R. branco-marrom;
- R. listrado;
- R. abeto.
Venenoso:
- a linha é irregular;
- R. leopardo;
- R. torcido.
Aplicações de cozinha
Cogumelos bom gosto
Pode ryadovka bom gosto e vai bem com outros produtos. Tente cozinhá-lo usando nossas receitas e você tentará encontrar mais desses cogumelos.
Caçarola "Cogumelo gostoso"
Produtos necessários:
- batatas - 6 peças .;
- cenouras - 3 peças .;
- cogumelos frescos - 200 g;
- creme de leite (gordura) - 2 colheres de sopa. eu .;
- ovo de galinha - 1;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal.
Legumes e calocybe são descascados e cortados em pedaços pequenos. Misture em uma tigela separada até formar uma massa homogênea. Em seguida, a mistura preparada é salgada, pimenta, derramada com uma mistura de creme de leite e ovo. Coloque em banho-maria (antes disso, unte com óleo vegetal). Deixe por 35 minutos configurando o modo "Extinção". Sirva em porções, polvilhando cada porção com queijo duro.
Sopa de Calocybe
Produtos necessários para 2 litros de água:
- cogumelos cozidos - 250 g;
- batatas - 3 peças .;
- cenouras - 1 pc .;
- cebola 1 pc;
- sal, temperos a gosto;
- cereais ou massas - a seu critério;
- óleo vegetal para fritar.
Corte as cenouras e as cebolas e frite. O mesmo é feito com cogumelos cozidos com antecedência. As batatas são descascadas e cortadas em cubos. Todos os vegetais são colocados em água fervente com sal. Cereais ou massas são adicionados. Especiarias a gosto. Polvilhe com queijo duro ao servir.
Tomates recheados
Produtos necessários:
- tomates grandes - 7 peças .;
- cogumelos frescos 300 g;
- cenouras - 1 pc .;
- cebola - 1 pc;
- ovo de galinha 2 peças;
- creme de leite (gordura) - a gosto;
- alho, sal, pimenta - a gosto.
O tomate é lavado, o "burro" é cortado e a polpa é removida com uma colher para não danificar as paredes da fruta. Cebolas, cenouras são lavadas, descascadas e picadas. O calocybe é lavado, cortado e frito com cebola e cenoura. Os ovos de galinha são cozidos, misturados com legumes preparados e temperados com creme de leite. Alho, sal, pimenta são adicionados a gosto.
Kalotsibe com queijo feta
Para cozinhar, você precisará de:
- cogumelos frescos - 300 g;
- manteiga - 35 g;
- queijo feta - 150 g;
- ovo de galinha - 1 unid.;
- sal, pimenta - a gosto.
Os cogumelos são lavados, descascados e fritos. Adicione um ovo e queijo feta a eles, deixe até ficar cozido. O aperitivo resultante vai bem com as batatas.
Não esqueça: a quantidade indicada de vegetais sempre significa vegetais de tamanho médio.
Conclusão
Os primeiros cogumelos de maio são colhidos de maio a junho. Eles têm uma pequena tampa com um diâmetro de até 12 cm e são usados prontos, menos frequentemente frescos. Este produto dietético é capaz de remover toxinas e toxinas do corpo, normalizando o funcionamento do coração e do trato gastrointestinal. O Kalocybe cresce em locais bem iluminados. Qualquer solo é adequado. Cogumelos podem ser encontrados em florestas decíduas, pastagens e campos.