Todos os tipos de cogumelos são convencionalmente divididos em grupos com base em sinais externos de estrutura. Especialmente populares são os cogumelos tubulares, cujos representantes se distinguem por sua aparência atraente, forte aroma agradável e alto sabor.
Características dos cogumelos tubulares
Características de cogumelos esponjosos
Esses organismos pertencem ao grupo dos basidiomicetos superiores, dotados de uma estrutura especial do corpo fúngico. Os cogumelos tubulares ou esponjosos são assim chamados por causa das características estruturais do himenóforo, que parecem uma esponja. Consiste em pequenas células com orifícios nos quais os esporos amadurecem. Essa estrutura confere à parte inferior da tampa do corpo frutífero maciez e elasticidade.
As espécies esponjosas incluem representantes que crescem no solo em simbiose com raízes de plantas. Os fungos Tinder são formas parasitárias que escolheram árvores vivas como substrato. A aparência do último difere um pouco do padrão pela ausência de uma haste visível, uma tampa maior e um himenóforo difícil de separar da superfície inferior.
Características distintas
O cogumelo tubular tem muitas características distintas:
- estrutura forte e carnuda do caule e do elemento de cobertura, sua estrutura sugere tamanhos grandes;
- atraente para parasitas e pragas;
- a superfície esponjosa da peça portadora de esporos é capaz de mudar de cor com a idade ou com a pressão;
- capacidade de acumular grandes quantidades de água;
- forte aroma de cogumelos e sabor brilhante de polpa;
- prevalece o número de espécies comestíveis.
Os cogumelos lamelares diferem dos fungos tubulares no himenóforo, que é apresentado na forma de placas radiais separadas. A diferença entre eles também se manifesta na descrição da polpa: as esponjosas são mais densas e as plásticas estão sujeitas a desintegração. Também são observadas diferenças na forma da tampa, onde um hemisfério convexo é mais comum para tubulares e uma parte superior horizontal e plana para lamelares. A semelhança é observada na gama de cores dos corpos de frutos comestíveis.
Irina Selyutina (bióloga):
Um himenóforo de um tipo tubular de estrutura é característico de dores e fungos pavimentadores. É representado por uma massa de tubos que se abrem para baixo, etc. enviando esporos maduros do fungo "para a vida". Quase sempre os túbulos crescem juntos, resultando em uma massa sólida, mas na hepática, os túbulos são fáceis de separar um do outro, são livres, porque não cresça junto com paredes laterais. O tamanho e a forma dos poros são características sistemáticas importantes. Eles podem ser regulares, redondos ou angulares. A cor dos poros pode diferir da cor da camada do túbulo, que será especialmente visível na seção do himenóforo.
Um grupo menos popular de marsupiais que cresce acima do solo e subterrâneo. Os esporos amadurecem dentro do corpo do cogumelo, que parece uma bola ou oval. Portanto, os saprotróficos tubulares, bem como os lamelares pertencentes ao mesmo grupo basidial, são notavelmente diferentes dos marsupiais.
Espécies comestíveis
Os mais comuns são os cogumelos tubulares comestíveis, que crescem onipresentemente em regiões com climas temperados e chuvas quentes. Solos arenosos, solos florestais com a quantidade necessária de nutrientes, iluminados pela luz solar difusa, são mais adequados para o seu crescimento. Eles crescem em florestas mistas e coníferas, preferindo pinheiros, bétulas, álamos, carvalho, abeto, etc.
A superfície esponjosa da tampa acumula água
A tabela a seguir exibe uma lista dos recursos de aparência que caracterizam cogumelos tubulares comestíveis.
Nome do cogumelo | Dimensões | Chapéu | Perna | Polpa |
Cogumelo branco | Altura - até 25 cm, largura da cabeça - até 20 cm, largura das pernas - até 7-10 cm | Dependendo da espécie e idade, assume tons de branco a marrom escuro, muitas vezes rachaduras, aveludadas ao toque | Cor clara, forte, estendida em direção ao fundo | Denso, tem uma cor branca, não muda no corte |
Borovik | Altura - 20 cm, largura da cabeça - até 15 cm, largura das pernas - 8 cm | Pele aveludada, amarelo acinzentado ou marrom amarelado | Tonalidade amarelada, rosa ou avermelhada na base, caracterizada por uma estrutura granular | Denso, pode assumir um tom de azeitona claro quando cortado. O himenóforo tem um tom amarelado. |
Bolette | Altura - até 10 cm, largura da cabeça - 4-9 cm, largura da perna - até 6 cm | As bordas curvas, cobertas com pequenas escamas, podem ser marrons, avermelhadas ou amareladas | Amarelado na parte superior, na parte inferior se transforma em marrom ou marrom, os jovens têm um anel de filme fino | Tonalidade amarelada, caule marrom. Himenóforo - verde oliva |
Lubrificador | Altura - até 10 cm, largura da cabeça - 6-12 cm, largura das pernas - até 3 cm | Coberto com uma fina camada de muco pegajoso, especialmente visível em alta umidade, castanha ou marrom claro | Amarelado na parte superior e com uma mistura de cor marrom-acastanhada perto do solo, possui um cinto de filme | Cor amarelo claro, macio, não muda de tom quando cortado |
Mosswheel | Altura - até 15 cm, largura da cabeça - 6-12 cm, largura das pernas - 4-8 cm | Forma esférica, às vezes inchada no fundo em algumas variedades, do marrom amarelado ao esverdeado ao avermelhado | Tons de marrom e vermelho amarelado, ampliados na parte inferior | Branco, às vezes amarelado, pode ficar azul quando cortado e pressionado |
Boletos | Altura - até 15 cm, largura da tampa - até 11 cm, largura da perna - até 3-4 cm | Forma esférica em forma de almofada ou fortemente curva, cor marrom claro opaca | Cinza ou marrom com escamas escuras mais próximas do chão | Tonalidade clara, não muda de cor quando cortado. A camada de esporos é branca em amostras jovens e marrom acinzentada em amostras mais antigas. |
Boleto ou Ruiva | Altura - até 20 cm, largura da cabeça - 7-25 cm, largura da perna - 6-8 cm | Cor esférica ou quase totalmente aberta, vermelha ou vermelha-laranja | Sólido, cilíndrico, alargado na parte inferior, claro ou acinzentado, com várias escamas negras | Branco, fica rapidamente preto-azulado quando cortado ou danificado |
Cogumelo polonês | Altura - até 12 cm, largura da cabeça - 7-15 cm, largura das pernas - até 3-5 cm | A cor é castanha, no tempo chuvoso torna-se mais escura, há uma ligeira viscosidade | Castanho claro, cilíndrico, forte, com faixas longitudinais de cor castanha. Quando pressionado, primeiro fica azul e depois marrom. | Amarelo claro, fica azulado quando cortado e depois fica branco novamente. Os poros ficam rapidamente verde-azulados quando pressionados. |
Bode | Altura - até 10 cm, largura da cabeça - 4-12 cm, largura da perna - até 3 cm | Fino, coberto de muco na chuva, em clima seco marrom-avermelhado com uma borda leve | Liso, às vezes curvado, marrom claro | Amarelo azeitona ou amarelado, com grandes poros do lado de fora do himenóforo. |
Espécies não comestíveis
Os tipos tubulares ou esponjosos de cogumelos comestíveis são contrastados com os cogumelos tubulares venenosos. Sua peculiaridade reside no cheiro desagradável ou no gosto amargo. Uma quantidade insignificante de toxinas também não faz você querer comer essa "carne da floresta". Em geral, os cogumelos tubulares são venenosos em locais onde muitas substâncias nocivas do meio ambiente entram, o que estraga o corpo de frutas comestíveis.
Cogumelos tubulares venenosos incluem o seguinte:
- Boletus wolf: em tamanho não difere do boleto comum. Sua tampa é semicircular; em uma idade mais madura, é plana, com bordas irregulares caídas, marrom esbranquiçado no centro, que se transforma em rosa e avermelhado na borda. O caule grosso rosa-amarelado tem um selo no meio. A polpa é amarelada, fica azul quando cortada.
- Cogumelo da bílis: parece um boleto. A tampa é marrom clara ou marrom, a perna é marrom amarelada. Uma característica distintiva é o tom rosado da parte esponjosa (himenóforo), que sinaliza inedibilidade. A polpa fica rosada no corte.
- Cogumelo Pimenta: muitas vezes chamado de lata de óleo de pimenta, ele usa um chapéu de formato padrão com uma superfície aveludada e seca. Sua cor varia do vermelho alaranjado ao tom enferrujado e cobre. A perna tem a mesma cor do topo, afinando em direção ao chão. Um corte da carne de um cogumelo tubular é decorado com um arrasto vermelho.
- Cogumelo Satânico: um exemplo do cogumelo mais venenoso. Esses cogumelos tubulares não comestíveis têm uma estrutura polpa densa, uma tampa grande, espessa e semicircular, de tom esbranquiçado ou marrom claro. A perna amarela com uma grande vedação no chão é coberta com uma malha avermelhada. A polpa é branca, com um odor desagradável, e fica azul após o corte. O himenóforo tem uma tonalidade vermelha ou rosa brilhante.
Irina Selyutina (bióloga):
Acredita-se que a dor satânica possa se tornar comestível somente após imersão prolongada com trocas regulares de água e cozimento prolongado (mais de 10 horas). Mas cozinhar com este cogumelo na composição é permitido apenas para chefs profissionais. No entanto, mesmo isso não pode se tornar uma garantia de 100% de segurança ao comê-lo. Portanto, aqui você pode até traçar um paralelo entre cozinhar e comer boletos satânicos em partes da Europa Ocidental e baiacu (cães) no Japão.
Uma característica importante que distingue representantes comestíveis de espécies esponjosas e não comestíveis é sua reação a danos ao tecido contendo esporos. A reação é mais rápida nos cogumelos permitidos para consumo. A mudança lenta de cor é inerente aos gêmeos não comestíveis.
Como distinguir cogumelos comestíveis de venenosos?
Cinco dos cogumelos mais venenosos da Rússia! www.grib.tv
Cogumelo satânico. Seja cuidadoso!!!
Conclusão
Os fungos tubulares são organismos conhecidos por qualidades excepcionais essenciais na natureza. Quase todos os cogumelos tubulares são comestíveis, o número de cogumelos tubulares não comestíveis não é tão grande. O principal para todo catador de cogumelos é a capacidade de identificar e distinguir corretamente tubulares comestíveis de espécies não comestíveis.